麥片怎樣食用會更好 煮比沖營養更豐富

近幾年來， 燕麥的“健康名氣”越來越大， 市面上各種類型的燕麥片也越來越多。 不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒， 還有一沖即食的多口味“即溶麥片”。 面對這些琳琅滿目的品種， 到底應該怎麼選擇呢?

通常， 煮的燕麥片營養比沖的要好， 其中需要煮較長時間的燕麥粒最好。 現在超市里最多的是即溶的所謂“營養麥片”， 其實它根本不能算作“燕麥家族”成員。 因為其中燕麥成分很少， 糖分、奶精等添加劑卻很多， 不僅增加了額外熱量， 還不利於健康， 最好少吃。

另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片， 其實是“需要高溫沖泡”。 這些燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序以後， 打碎成小片。 這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了， 很適合快節奏的現代人。 這種燕麥片成分大多是純燕麥， 但經過加工後， 其營養成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。

除了“免煮”的，

還有一種“快熟”燕麥片。 它與“免煮”的不同之處， 是燕麥粒沒經打碎， 而是直接切成薄片。 所以， 這種燕麥片是需要烹煮的， 但因為也經過烘烤， 所以烹調時間比生燕麥要短。 這種燕麥片一般沒有添加物， 比免煮的更為健康一些， 但因為經過加工， 營養也會損失一點。 不過因為它方便好煮， 仍然值得向繁忙的都市人推薦。

營養最好的是原汁原味的燕麥粒， 口感也最好。 把生燕麥先用冷水泡上30分鐘， 再和米飯一起煮， 煮出來的飯很有嚼頭。 而且， 燕麥飯需要更長的消化時間， 引起血糖上升的速度很慢， 非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。