香菇雞塊煲仔飯做法
香菇雞塊煲仔飯是比較有名的特色菜肴， 深受人們的喜愛， 吃起來味道濃郁， 營養價值比較高， 製作的方法也比較簡單， 可以準備雞腿， 準備新鮮的香菇， 然後就能製作了， 適當的吃一些， 有很好的調理身體的作用， 作為家庭製作來說， 可以根據自己的口味， 來選擇喜愛的一些食材。
香菇雞肉煲仔飯做法
1、首先將大米用水泡1至2個小時， 泡過的大米更容易煮熟， 不容易湖底， 米飯的口感也更好！
2、大雞腿2個。
3、雞腿剁成小塊， 香菇切開， 在把2個改花刀， 備用。 紅辣椒切好， 青菜洗乾淨備用。
4、好的大米在重新放入冷水， 把手平方在米上， 以沒過五個手指為宜。 泡好的大米已經喝足了水分， 這時不需要在放太多的水。 不然水放多了， 鍋巴不容易形成， 米飯口感太軟， 如果誰太少了， 可能造成米飯煮不熟， 或是太硬， 鍋巴糊底。
5、放好了水， 在放一些植物油攪拌一下。
6、如圖把火開到很小的狀態就可以了。
7、熱鍋冷油爆花椒和幹辣椒。
8、放入剁好的雞腿肉翻炒， 翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉， 放入少量開燜5分鐘。
9、這時， 砂鍋裡的米飯也差不多了， 打開蓋子， 沿著鍋邊， 澆一圈植物油， 把火在放小一點， 如圖的樣子。 澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，
10、放入香菇翻炒5分鐘， 在放入青菜和紅辣椒， 放味精出鍋即可。
11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。
注意事項
砂鍋很燙， 端出來的時候要用2塊布墊著手， 以免燙傷。
