做饅頭怎么發面才松軟

饅頭是北方地區的主要主食， 很多人平時都是在外面直接買饅頭吃的。 時間充足的人， 則會選擇自己在家蒸饅頭。 饅頭要想好吃必須得松軟， 發面就是非常重要的環節了， 好吃的發面發也成為了很多人關心的事情。 那么， 做饅頭怎么發面才松軟？下面咱們就來看看吧。

第一：大家要了解一些蒸饅頭的常識， 對于蒸饅頭而言發面是個不可繞過的程序， 有句生活竅門大家要記住“夏季冷水和面， 冬季溫水和面”， 只有和好面團， 才能方便快捷的發好面團。 而且和面的時候必須將面團多揉幾遍， 這個過程可不能偷懶， 畢竟要讓面團中的各個部分都充分與水分接觸到， 這樣發面的時候才能均勻， 成面團的時候彈性十足。

第二：很多人對于判斷面團的發酵程度不知道如何判斷， 如果拿出沒有發酵好的面團直接加工成使用， 蒸出蒸饃不僅可能會因為發酵不夠充分而味道很難吃，

其實判斷面團發酵的程度可以用最簡單的方法來識別。 就是用一只手指按壓面團表面， 形成一個凹陷， 隨后收回手指， 觀察指尖按壓后的面團變化， 如果凹陷很快就恢復原樣， 則表面團發酵程度欠佳，

如果這樣的方法還不能確認面團的發酵程度， 那么就用更直接的方法來判斷， 直接將面團破開， 觀察面團內部的情況， 一般成蜂窩狀， 伴隨有眾多小孔的面團就是發明發酵有些過了。

第三：蒸饅頭前， 其實很多人都會忽視醒面的這個過程， 其實就是在揉成形后， 將面團放在一旁放置一小會， 一二十分鐘即可， 這樣能夠讓蒸出的饅頭松軟， 吃起來口感細膩順滑。

第四：上籠蒸饅頭用的水也有技巧， 蒸饅頭要用涼水而不能使用熱水， 否則蒸出饅頭容易夾生， 因為涼水加熱， 饅頭受熱比較均勻， 這點大家需要多多注意。