蝦怎麼去內臟

2019-01-04

在海鮮中，蝦是最為常見的一種，而且品種很多，大部分人會把整個蝦放進水中清煮，尤其是活的蝦這樣煮出來會很鮮美。不過，有的人比較在意蝦身體中的髒物，所以蝦怎麼去內臟呢？一般來說，蝦身體中的髒物都在頭部下方，把頭掀開會盾到黑或綠的東西，把這些東西去除掉就可以了。

羅氏蝦怎麼洗乾淨

用鹽水泡，最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然後買回來放水裡稍微養一養。

弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦須剪掉，有經驗的還可以去蝦腸。

洗蝦的要領首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然後剪淨蝦腳和尾尖,用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。

炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

羅氏蝦怎麼去掉內臟

1、捏住蝦身(因為羅氏蝦很大力，很容易被須腳紮傷或者被它的夾子夾住);

2、剪刀剪掉三分之一的蝦頭(約頭部中間凸起分隔號起點處，

包括眼睛都剪掉);

3、掀掉蝦頭的殼;

4、看到兩坨黑/綠/褐色的東西，靠近蝦身的保留(蝦膏、超好吃，精華所在)，靠近前端的去掉(蝦胃等內臟，扯破是黑水來的);

a、膏和內臟分明，常規去除;

b、去蝦頭殼時把內臟已扯掉，不用管;

c、膏較大，蓋住了內臟，把膏揭開一些，將覆蓋住的內臟去除。

5、剪開蝦背，去蝦線;

6、將過長的須腳剪短，保留一部分，吸味。

清水羅氏蝦的做法

用料：羅氏蝦1斤、八角一個、香葉一片、鹽

清水羅氏蝦的做法

1.羅氏蝦剪須和腳，放入鍋中。加水沒過蝦。水不要放太多，剛好沒過蝦就可以。

2.放入比較多的鹽，八角，香葉。

3.大火燒開立刻關火。繼續放鍋裡悶1小時或更長。

4.吃的時候蘸點芥末生抽，太美了。

挑選技巧

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。