長期素食的人，身體會發生什麼樣的變化呢?素食真的能減肥、養顏嗎?
素食：身體的奇妙變化
素食大體上可分為兩種。 一種是完全不吃包括雞蛋、牛奶在內的動物來源食物的純素食， 另一種是吃蛋、奶，
素食能夠減少動物性食物的攝入量， 從而減輕肝腎的負擔。 植物性食物中包含多種溶性維生素， 鉀、鎂、鈣等礦物質元素， 膳食纖維和低聚糖， 大量抗氧化物質， 能夠調節腸道菌群， 促進人體的新陳代謝。
在保證營養均衡的前提下， 素食確實能讓人感覺身體充滿活力、神清氣爽。
國外的相關研究也發現， 就總體而言， 素食者患高血壓、心臟病、糖尿病的風險較低， 肥胖的危險也比較小;而純素食的人平均血壓和平均體重最低， 腸癌、前列腺癌危險也最低。
素食減肥?不一定!
素食食材在口感上比較清淡， 還不抗餓。
烹飪時如果不多加油和調料， 很難堅持吃下去， 平時也需要常吃素餅之類的小點心來緩解饑餓感，
所以啊， 通過素食減肥， 除非你有很大的毅力， 不然還是比較困難的。
素食一定會營養不良嗎?有可能!
拋開營養均衡來談素食， 就是耍流氓。
碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、膳食纖維等人體必需的營養素， 同樣可以通過植物性食物來獲取。
然而， 很多素食者並不清楚如何保持營養均衡， 特別是一些僅僅為了減肥而吃素的人， 認為素食就是吃大量蔬菜水果， 其他什麼都不吃。
錯誤的飲食結構， 很可能導致營養不良， 出現脫髮、皮膚鬆弛、怕冷、精神萎靡、貧血、內分泌紊亂等現象。
保持營養均衡不是一件容易的事情。 需要選擇什麼樣的食物， 如何搭配，
