四喜丸子怎麼做

四喜丸子是中國的一道傳統美食， 四喜丸子的主要原料是豬肉， 豬肉的含鈣量在所有肉類中是最高的， 豬肉還含有粗纖維， 可以促進胃腸的蠕動， 幫助消化、促進吸收。 豬肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素， 這些微量元素可以提高人體的免疫力， 對增強體質很有好處， 四喜丸子可以常吃。

四喜丸子又名紅燒獅子頭， 在八大菜系中屬於魯菜。 四喜丸子從外觀上看紅潤油亮， 再配上碧綠的青菜掩映， 香味撲鼻， 光看就引動食欲， 醇香味濃的肉塊與汁液， 是令人無法抵擋的美味。

做法：豬肥瘦肉300克， 南薺50克， 醬油60克， 清湯750克， 濕澱粉50克， 大蔥白3根， 花椒油10克， 水發玉蘭片50克， 精鹽12克， 紹酒10克， 雞蛋清2個， 蔥薑末10克， 薑片10克。 制法: 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮， 與玉蘭片均切成3毫米見方的丁， 一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開， 切成長6釐米的段。 碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，

精鹽5克， 紹酒5克攪拌均勻， 用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。 2.烹調：炒勺放中火上， 加白油燒至五成熱， 將丸子逐個蘸滿蛋糊下油， 炸至八成熟時用漏勺撈出。 砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片， 在中火上燒沸後， 撇去浮沫， 移至微火上燉至湯剩一半時， 取出蔥薑不要， 把丸子撈至湯盤內。 燉丸子的原湯倒入湯勺內， 燒沸後用濕澱粉勾芡， 加入紹酒、花椒油攪勻， 澆在丸子上即成。

四喜丸子是一道家常菜， 這道菜有一定的技術含量， 對於不經常下廚的人來說不容易做好， 燉老了嚼不動， 燒的時間短了不熟。 這就需要大家認真學習以上方法，

正確掌握關鍵技術， 自己做出的四喜丸子格外香， 學會了可以在親朋面前露一手。