黃瓜的食療作用

黃瓜是我們再熟悉不過的瓜果類蔬菜了。 那一身綠衣， 即便身上有些小刺， 又怎能阻擋得了人們對它的喜愛呢?生吃黃瓜對于不少人來說更是一種享受。

黃瓜營養分析：

每100克含蛋白質0.6～0.8克， 脂肪0.2克， 碳水化合物1.6～2.0克， 灰分O.4～0.5克， 鈣15～19毫克， 磷29～33毫克， 鐵0.2一1.1毫克， 胡蘿卜素0.2～0.3毫克， 硫胺素0.02～0.04毫克， 核黃素0.04～0.4毫克， 尼克酸0.2～0.3毫克， 抗壞血酸4～11毫克。

此外， 還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。

1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎， 對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性，

3.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

4.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。

5.減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。

6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志， 輔助治療失眠癥。

黃瓜， 味道鮮美， 營養豐富，