草魚的營養價值 吃草魚的好處
營養分析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。
適宜人群
一般人群均可食用， 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
烹飪指導
1、烹調時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮， 煮時火候不能太大， 以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸， 可益眼明目， 適合老年人溫補健身。
食療作用
草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
美味食譜紅燒草魚
軟溜草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、薑、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗乾淨， 在魚的身上切成“井”字， 塗上鹽稍醃制一會兒， 蔥、薑、蒜洗淨切成末， 香菇洗淨切成絲， 豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油， 油至六成熱時， 將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油；
3.坐鍋點火， 鍋內留餘油， 倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒， 加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油， 稍燜一會兒， 勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中， 儘量減少翻動， 為防糊鍋可以將鍋端起輕輕晃動， 這樣魚不易碎。
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、濕澱粉1湯匙）
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒醃制20分鐘。 雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
2、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊， 入油炸至金黃色撈出，
3、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下， 依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
草魚豆腐
配料：草魚一條（約500克）， 豆腐兩塊（約250克）， 調配料各適量。
操作：
1、將草魚去鱗、內臟洗淨， 切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2、炒鍋放50克雞油（或沙拉油）燒熱， 放入魚段煎炸後， 加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。 小火燜煨。
3、魚入味後， 放入豆腐塊， 大火燒開， 小火煨煮， 燜燒5分鐘後， 待豆腐浮起， 放入青蒜末（或大蒜末）， 淋明雞油， 即成。
軟溜草魚
原料/調料：草魚或其他淡水魚750克， 粉絲（即冬粉）150克， 酒l湯匙， 大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙，
製作流程：
1、將魚中段洗乾淨後， 由腹部切開， 片成2大片， 每一大片再斜刀切6下， 成為7片（共14片）。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲（約30秒鐘）撈出後濾幹， 再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、薑少許及鹽l茶匙， 再燒滾後淋下1湯匙酒， 即將魚片全部放入， 用中火燙煮1分鐘左右， 至熟便撈出濾幹後放在粉絲上面。
4、燒熱鍋， 用3湯匙油炒煮綜合調味料（大蒜茸等各種茸料也混合在其中， 一起下鍋）， 待煮滾後， 再淋下1湯匙熱油， 迅速澆到魚片上即可。
