長壽的食品要每天必吃

每天吃夠25種食物， 少吃四條腿動物的肉， 少肉多粗糧少量多餐。

日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。 據有關媒體報導， 中國營養學泰斗、從事營養工作六十多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬也說， 領導們吃“四條腿動物”的肉比較少， 而所謂的“25”其實是說食物的種類， 而非25道菜。 在上海營養學專家看來， 食用多品種的蔬菜， 少食肉類多吃粗糧， 是個非常好的飲食習慣， 也從另一側面說明領導們吃的很簡單和綠色。

吃肉類“腿”越少越好

“吃四條腿的不如兩條腿的， 吃兩條腿的不如沒有腿的。

上海養生保健委員會傅善來教授指出， 食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標， 從營養角度來說， 天上飛的和水裡遊的屬於白肉， 自然比在地上跑的紅肉營養均衡。 不過， 飲食講究的是少食多餐的原則， 只有當食物種類夠雜， 才能使營養均衡。 而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。

吃粗糧類越雜越好

記者發現， 報導中提到的領導食譜， 不像一般人想像的滿是山珍海味， 恰恰相反， 他們吃更多的粗糧， 更少的肉類;他們一系列飲食方法，

上海營養學會副理事長蔣家琨教授告訴記者， 現在飲食單一， 白麵、大米， 很少食用雜糧， 使得人體熱量增加， 也是癌的發生誘因之一。 現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。 其實一個人每天需要攝入4兩米飯， 如果能增加一些粗糧的攝入， 對身體會更好。 盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。

零食選擇越健康越好

油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多， 但對身體健康的危害卻不容小覷。

據報導， 領導們的零食多為優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。 因為這些食物可以健腦、養心， 尤其是有宴請時， 吃些含維生素B群的食物， 會避免胃黏膜損傷，

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶， 可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。 如有牛奶不耐症， 可用優酪乳， 低乳糖奶或兩倍豆漿代替。

二指每日攝入碳水化合物250-350克， 即相當於主食6-8兩， 可依個人胖瘦情況而增減， 如為超重者， 應減少主食攝入量。

三指每日進食三到四份高蛋白食物， 每份指：瘦肉1兩， 或雞蛋1個， 或豆腐2兩， 或雞鴨2兩， 或魚蝦2兩。 以魚類、豆類蛋白較好。

四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配);不甜不鹹(廣東型膳食每日攝鹽6-7克， 上海型8-9克， 北京型14-15克， 東北型18-19克。 以廣東型最佳， 上海型次之);三四五頓(指在總量控制下， 分餐次數多， 有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。

五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果， 是預防多種疾病的有效措施。 當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。