冬令滋補品香菇 益胃助食促養生

香菇又名香蕈， 是冬令的滋補食品。 香菇性味甘平， 中醫書中多有記載。 《本草求真》中說：“香蕈味甘性平， 大能益胃助食， 及理小便不禁。 ”《日用本草》中說：“益氣， 不饑， 治風破血。 ”香菇具有益氣補虛， 健脾胃， 托痘疹的功效， 適用於久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。

香菇每100克幹品中含有蛋白質20克， 膳食纖維31.6克， 糖類30.9克， 胡蘿蔔素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

近年證實香菇中含有干擾素誘生物， 可以誘導體內產生干擾素， 具有預防感冒的作用。 香菇中含有的麥角固醇， 可以在人體內轉化成維生素D， 預防小兒佝僂病。 香菇中的多糖物質具有抗癌作用。 在癌症手術後可用槐蕈10在克， 水煎服， 每日1次， 為輔助治療方法。 此外， 香菇中還含有一種核酸類物質， 能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高， 阻止血管硬化及降低血壓，

是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

香蕈與野生毒蕈易混淆。 毒蕈有80多種， 含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等， 食後會中毒， 甚至死亡， 應嚴格區分。