香樟營養豐富 推薦健康食譜

香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 那麼香椿的功效與作用及食用方法是什麼呢?香椿的好處和吃法是什麼呢?下面就由四季養生網告訴你香椿的功效與作用及食用方法， 香椿的好處和吃法吧。

香椿又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等。

香椿的功效

1、香椿頭含有極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。

2、還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。

3、香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。

4、它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養之豐富遠高於其它蔬菜， 為宴賓之名貴佳餚。

5、有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

6、香椿中含維生素E和性激素物質， 具有抗衰老和補陽滋陰作用。

7、對不孕不育症有一定療效， 故有“助孕素”的美稱。

8、香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。

9、具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

10、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。

香椿的的作用

1、椿木材黃褐色而具紅色環帶， 紋理美麗， 質堅硬， 有光澤， 耐腐力強， 不翹， 不裂， 不易變形， 易施工， 為傢俱、室內裝飾品及造船的優良木材，

2、樹皮可造紙， 果和皮可入藥， 還可作為蔬菜栽植， 價值很高。 為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區的重要用材樹種， 又為觀賞及行道樹種。

3、園林中配置于疏林， 作上層滑幹樹種， 其下栽以耐陰花木。 香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區土層肥厚的重要用材樹種， “四旁”綠化樹種。

香椿的食用方法

香椿厚蛋燒

材料：香椿、雞蛋、食用油、鹽、黃酒

做法

1、香椿放開水裡汆燙一分鐘， 撈出。

2、汆燙好的香椿切碎。

3、雞蛋打散， 香椿切碎放入雞蛋液中， 加適量鹽， 加兩湯匙溫水， 滴幾滴黃酒攪勻。 　

4、平底鍋燒熱後， 放兩小勺油， 把攪拌好的香椿蛋液倒些入鍋， 能攤滿鍋底的量即可， 小火。

5、鍋底蛋液凝結，

6、在鍋中空出的地方再倒些蛋液。

7、蛋液凝結馬上把剛才卷好的蛋餅再和剛才反方向卷起來， 再重複上面的步驟。

8、直到把所有蛋液用完， 卷起成厚蛋燒。 出鍋用刀切段裝盤。

香椿木耳豆腐湯

材料：用料嫩香椿芽50克、黑木耳5克、豆腐350克、濕澱粉、精鹽、香油、清湯各適量。

做法

1、黑木耳用清水泡發後洗淨。 香椿芽洗淨， 用沸水汆燙一下撈出。

2、豆腐切成1釐米厚的大片， 撒少許鹽， 上籠用小火蒸約15分鐘， 取出放涼， 切成1釐米見方的丁。

3、鍋內放清湯， 燒開後放入豆腐、黑木耳、香椿芽， 再次燒開後加精鹽調味， 用濕澱粉勾芡後淋上香油即成。

香椿素肉燥面

材料：紅蘿蔔面170公克、素絞肉20公克、薑末10公克、香椿醬1大匙、醬油1大匙、素蠔油1大匙、鹽少許、砂糖少許

做法

1、素絞肉放入容器中;加熱水淹泡至軟， 瀝幹水分備用。

2、取鍋， 加入2大匙油燒熱， 放入薑末爆香， 倒入作法1的素絞肉拌炒一下， 再加入100㏄的水燒至收幹。

3、續于作法2鍋中， 加入調味料炒香， 再倒入香椿醬炒至入味備用。

4、取鍋， 倒入適量的水煮至滾沸， 將紅蘿蔔面放入沸水中煮熟後， 撈起盛入盤中， 再淋上香椿醬素肉燥即可。