詳述毛豆的功效與作用

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毛豆就是人們常說的黃豆， 毛豆的功效與作用對於人體保健幫助非常大， 含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鉛、銅等微量元素;經常食用可以預防癌症、預防骨質疏鬆、還有一定的減肥效果， 是一種難得的保健食材;以下是毛豆的功效與作用介紹， 一起來看看吧。

毛豆的功效與作用：

1、高質素營養：毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質， 脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。 同時除了鈣， 鐵， 鉛， 銅等微量元素含量非常豐富之外， 而且維生素a和b的含量比魚還要多。 還有由於幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，

所以毛豆也被列入動物性食品的範圍。 它的豐富的鈣質和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜， 而由於維生素c的含量和柑橘一樣豐富， 所以也可以被稱為新鮮水果。

2、減低患心臟病的機會：毛豆所含的植物性蛋白質是由18種氨基酸所組成。 除了有豐富的營養價值外， 美國的實驗證明， 每日進食25mg的豆類蛋白質可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水準。 1999年秋天美國的食品及藥物管局(fda)已批准在毛豆商品標貼印上“可以減低患心臟病的機會”的字樣。 另外發現到在消化途中所產生的peptides有強力降血壓的成份。 而且peptides含有止痛， 抑制神經興奮及有催眠作用的元素。

3、減肥效果：毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病，

而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。 還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。

4、增強腦力：毛豆中所含的lecithin是腦細胞膜的主要成份， 可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細胞年輕化， 因此使腦及神經系統變得活躍起來。

5、防止老化：由於毛豆所含的isoflavones會消除活性酸， 對防癌， 防老化的作用正在研究中。 還有抑制愛滋病毒及抑制引起癌症的病毒的實驗結果， 也有了報告。 估計醫學界今後將會有更多的發現。

6、預防癌症：毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進防癌的免疫系統， 對乳癌、皮膚癌、結腸癌等有預防作用。

7、預防更年期的疾病：毛豆含有isoflvanoes， 女性進食毛豆被認為可以增加荷爾蒙。

美國的研究報告指出可以減輕更年期的發熱， 發汗等症狀。 一杯的毛豆約等於一粒的premarin。

8、預防骨質疏鬆症：由於日本的女性有進食毛豆的習慣， 骨折比率是只進食動物性蛋白質的美國女性的一半。 美國的實驗證明， 如果每日所需要的蛋白質不是由肉類或乳製品而是由毛豆或其他豆類攝取， 則可以攝取更多的鈣質， 因而使骨質的密度上升。

毛豆的功效與作用確實對人體好處不少， 尤其是新鮮毛豆保健效果會更加顯著， 所以到毛豆成熟上市的季節， 大家一定要多多食用。