山芋的做法有哪些
山芋是我們生活中比較常見的食物， 說到山芋我們平時都是水煮山芋， 而且山芋吃起來是軟軟甜甜的， 它的營養價值很豐富， 含有大量的微量元素。 很多人都是特別的喜歡， 同樣也比較適合老年人和小孩食用。 其實山芋的吃法也是有很多種的， 而且每種的做法都比較簡單， 下面我們一起瞭解下山芋的做法有哪些。
山芋是抗癌第一菜， 人人都愛吃。 山芋一般怎麼吃呢？無論是煮， 還是煎成紅薯餅都不錯。 此外， 山芋還可以做菜吃哦。 來學山芋的做法吧。
山芋粉蒸脆骨
主料：脆骨200克、山芋1個
輔料：糯米50克、大米100克
調料：食鹽22克、薑1塊、蒜6瓣、八角2個、桂皮1塊、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、香葉3片、小蔥1根
山芋粉蒸脆骨的做法：
食材：脆骨200克、山芋1個、蒸肉米粉適量
調料1：鹽2克、料酒10克、生抽5克、蠔油5克、小蔥1根
調料2：大米100克、糯米50克、香葉3片、八角2個、蒜6瓣、桂皮1塊、生薑1塊、鹽20克
1.準備好食材，
2.把調料2除了鹽以外， 所有食材放到鍋裡用小火慢慢炒出香氣
3.加入鹽繼續炒入味， 然後只留大米， 成了炒米， 涼透後放到研磨瓶裡， 隨吃隨磨
4.把脆骨放到料理碗中， 加入鹽、生抽、料酒、蠔油以及炒好的米粉拌勻醃制30分鐘
5.紅薯去皮， 切成大小合適的塊狀， 均勻地放入盤中
6.把醃制好的脆骨放到紅薯上， 送入蒸鍋中火蒸30分鐘即可， 取出放少許蔥花
小貼士：
1.炒米粉可以根據自己的口味選擇不同的配料， 一次可以多炒一些， 放到研磨瓶中， 隨吃隨磨。
2.脆骨的骨頭很脆， 肉也很嫩， 更適合老年人。
3.蒸的時間比較長， 紅薯可以切大塊一些。
紅薯粉蒸脆骨的功效：
為父母做好吃的健康菜,紅薯粉蒸脆骨,老年人的腸胃不好消化,每天最好以五穀雜糧為主。
山芋扣肉
主料：豬五花肉(400g)、山芋(200g)、
調料：薑片(少許)、生抽(3瓷勺)、料酒(1瓷勺)、玫瑰露酒(2瓷勺)、老抽(2瓷勺)、白糖(1/2茶匙)、雞精(1/2茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、花椒粉(1/4茶匙)、香油(1/2茶匙)、鹽(1/2茶匙)、耗油(1/2茶匙)、大料(2克)、桂皮(2小塊)、花椒(20顆)
1首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒， 5-6片薑， 煮至大火燒開， 撇去浮沫， 然後繼續煮15分鐘， 撈出沖洗乾淨， 瀝幹水分。
2先將醃肉料A的東西都調好， 自己滿意的味道。 沒有玫瑰露， 可以用果酒、葡萄酒。
3上用叉子紮些小洞， 取大碗一隻， 倒入少量的醃料， 讓料可以沒過肉皮既可， 醃制15-20分鐘。
4建議大家切的薄一些。
5切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽， 放置15分鐘， 水分會分析出， 等下紅薯也會更甜。
6肉醃制好後， 稍微瀝幹下醬油。 準備炒鍋， 放少許油， 將肉煎到兩面焦黃。
7將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃， 控油備用。
8肉塊稍冷後， 切成薄片。
9將肉片全部放入剛剛的醃肉料A中， 攪拌均勻， 同時加入桂皮、大料和花椒。 醃制15分鐘。 多醃更好。
10取大碗一隻， 將肉片肉皮朝下， 與紅薯片交替碼放好。
11碼好後， 上層碼一層薑片。
12蒸鍋， 水開後， 碗上加一個盤子， 蓋好。 中火蒸80分鐘。 蒸好後， 如有湯汁較多。 可以先濾出湯汁， 在湯汁勾芡， 濃稠後， 淋在肉上。 肉旁碼放炒好的油菜做裝飾， 既可上桌。
山芋燉牛腩
主料：牛腩(800)、山芋(300克)
調料：幹辣椒(適量)、花椒(適量)、八角(1小把)、桂皮(適量)、大蔥(4個)、薑(適量)、蒜(2小塊)、料酒(2大勺)、老抽(1大勺)、柱候醬(適量)、糖(1大勺)、鹽(適量)、雞精(少許)
1牛腩洗淨， 切成麻將大小的塊。
2鍋中燒開水， 以能沒過牛腩的量為宜， 下牛腩焯水。
3炒好水的牛腩撈出， 洗去表面浮沫。
4準備好幹辣椒、花椒、八角和桂皮。
5再準備好大蔥、薑和蒜。
6炒鍋放2大勺油， 燒至七成熱， 下牛腩爆炒。
7炒約2-3分鐘， 下圖4中的配料， 炒勻。
8再放料酒和老抽炒勻。
9再放圖5中的配料， 炒勻。
10再放柱候醬和少許白糖， 炒勻。
11加適量水沒過牛腩， 大火燒開轉小火慢煮。 如果用砂鍋更好， 家裡的砂鍋裂了， 還沒去買新的， 所以就在炒鍋裡煮了。
12在燜煮牛肉時， 將紅薯去皮切成跟牛腩大小差不多的塊狀。
13待牛腩燒至九成熟， 下紅薯塊，
山芋饅頭
材料：山芋泥150克、麵粉270克、白糖30克、鹽1克、酵母3克、水60-70克左右(根據紅薯含水量增減)
1.紅薯去皮切片上鍋蒸熟
2.趁熱壓成泥， 放涼
3.將以上所有材料放入麵包機中， 選擇發麵程式
4.麵團發至2倍大取出
5.排氣， 這個要多揉會， 將麵團內氣全部壓出看麵團切面無氣孔為止， 卷成長條
6.切成小塊， 根據自己需求整形
7.上鍋鬆弛15分鐘， 然後開火蒸10分鐘左右， 最後關火虛蒸片刻即可
山芋的做法都是比較簡單的， 平時我們可以在秋季多購買一些新鮮的山芋， 結合自己喜歡的口味去做些山芋吃， 如果家裡有效朋友或者年紀比較大的老人， 也可以做成山芋粥這樣還能更更有利於腸胃的消化的吸收。
也可以做成山芋粥這樣還能更更有利於腸胃的消化的吸收。