蝦仁雞蛋羹做法是怎樣的

蝦仁是一種高品質的蛋白， 同時雞蛋也是高蛋白， 這兩種食材做成的羹， 不然老年人喜歡吃， 小朋友也特別喜歡吃， 再加上這兩種食材的結合， 營養價值比較高， 所以很多家庭主婦， 就對蝦仁雞蛋羹特別的感興趣， 而且想瞭解一下蝦仁雞蛋羹的做法是怎樣的？為了你能儘快學會， 就來看看下面的介紹吧。

鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。

做法：

1.把蝦處理乾淨， 只取蝦仁。 雞蛋磕入碗中。

2.把雞蛋打散， 加入少量的鹽和雞粉調味， 鹽一定要少放， 雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3.然後準備一杯溫水（30度左右）， 或者是雞湯， 把溫水加入到蛋液中， 水和雞蛋的比例約為2比1。 然後朝一個方向攪拌均勻， 把上面的泡沫也清理乾淨。 倒入蛋液的水最好是溫水， 不要加自來水和熱開水。 因為自來水中有空氣， 水被燒沸後， 空氣排出， 蛋羹會出現蜂窩， 影響蛋羹品質和口感，

營養成分也會受損。 也不要用開水， 否則會成了蛋花湯， 這樣再去蒸， 營養受損， 甚至蒸不出蛋羹。 最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹， 這樣既能保證口感， 又能保證外觀。 水的量也很重要， 太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老， 太多蛋羹又不易成型， 口感也會水水的。 在打蛋液時， 也不要猛攪蛋液， 在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡， 最好是打好蛋液， 加入水後再輕微打散攪和即可。

材料：

蝦仁， 雞蛋， 米湯， 蔥花， 鹽， 芝麻油

做法：

1。 把雞蛋順一個方向打碎， 把蝦仁切碎

2。 把蝦仁， 米湯倒入蛋液， 加少許鹽和豬油

3。 加上保鮮膜

4。 上鍋蒸7， 8分鐘

蒸的時候一定要水開以後， 水冒熱氣以後， 再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸， 先大火再轉小火，

大概1、2分鐘後就可以轉小火了， 蒸鍋的蓋子一定要留縫， 不要蓋嚴實了， 邊蒸邊跑氣， 這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩， 口感也不會老。 蒸制的時間大概為10-15分鐘， 要蒸鍋的水開後再記時間。

（如果掌握不好可用牙籤插一下， 判斷裡面的蛋液是不是已經熟了）， 中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。 蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。

以上就介紹了兩種蝦仁雞蛋羹的做法， 對蝦仁雞蛋羹特別感興趣的家庭主婦， 你可以充分的瞭解以上的蝦仁雞蛋羹的做法， 相信通過對這兩種蝦仁雞蛋羹的做法瞭解後， 你也會做出風味比較獨特的蝦仁雞蛋羹， 讓自己家的老人， 孩子， 以及所有成員， 都能享受這種美味。