健康食譜

冬季進補吃什麼 推薦五款美味家常菜

冬季是進補的好季節, 但有一點要注意的是, 進補並不是一定要吃多麼好的東西, 一些看起來很簡單的菜肴, 只要用的時候適當, 也能起到意想不到的良好效果。 下面小編就給大家推薦幾款進補家常菜, 簡單易做, 一起來看看。

枸杞炒肉絲

做法:取豬裡脊肉250克, 枸杞子100克, 味精2克, 鹽3克, 黃灑5克, 鮮湯50克, 濕澱粉10克, 蛋清10克, 精製植物油250克, 胡椒粉2克, 蔥花、生薑末各適量。 先將豬肉切成粗細均勻的絲, 加黃酒、雞蛋液、濕澱粉上漿, 枸杞子用溫水泡透, 將以上調料調兌成汁芡。 炒鍋上火, 涼油滑鍋, 放油燒至四成熱,

倒入肉絲滑熟, 倒出瀝油, 鍋留底油, 下蔥花、生薑末炒香, 倒入肉絲及枸杞子, 加入芡汁炒, 起鍋裝盤即成。

特點:滋肝明目, 益腎助陽, 補虛養血, 延年益壽。

松子猴頭

做法:取鮮猴頭菇250克, 松子仁50克, 雞蛋清1個, 青椒25克, 紅椒15克, 精製植物油250克, 精鹽、味精、黃酒、鮮湯、幹澱粉、濕澱粉各適量。

先將猴頭菇剪去根, 洗淨, 入沸水鍋中焯透取出, 放入冷水中過涼, 撈出瀝幹水, 切成粗粒, 放入碗內, 加雞蛋清、幹澱粉抓勻。 青椒、紅椒粒煸炒片刻, 倒入松子仁、猴頭菇粒, 放油燒熱, 加精鹽、味精、黃酒燒沸, 用濕澱粉勾芡即成。

特點:滋陰潤腸、養胃溫中的上品。

紅辣油拌腐竹

做法:取腐竹200克, 紅辣油10克, 精鹽、醬油、白糖各適量。 先將腐竹放入盆中, 倒入80oC熱水浸泡幾小時, 發好取出切成片, 放入開水鍋中焯一下, 撈出瀝幹水, 放入盤中, 再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。

特點:甜中帶辣, 健脾養胃, 溫中散寒。

麻條山藥

做法:取鮮山藥250克, 熟芝麻粉30克, 精製植物油、白糖各適量。 先將山藥洗淨去皮, 切成4釐米長的段, 再改成1釐米寬的條, 要求整齊。 炒鍋上中火, 放油燒至五成熱, 下山藥條炸透, 倒入漏勺。 炒鍋留少許底油, 將白糖下鍋燒開, 炒成液狀能拔出絲時將山藥下鍋, 顛翻掛勺糖汁, 將芝麻粉撒上, 裝在抹油的盤中即得。

特點:甜脆酥香, 健脾固精。

鹿鞭燉雞

做法:取鹿鞭100克, 母雞1只, 桂圓15克, 枸杞子15克, 杜仲15克, 巴戟天15克, 肉蓯蓉25克, 熟地25克, 陳皮5克, 黃酒50克, 生薑片5片, 精鹽適量。 先將鹿鞭順其長度剖開, 將尿道層用刀片掉, 再用沸水燙去表皮, 然後再去掉一層白皮, 洗淨切成段。 母雞宰殺去毛及內臟, 洗淨。 桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、紮緊袋口。

將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中, 加清水適量, 用旺火燒開後轉用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調味即成。

特點:補腎益精, 壯陽助性的絕佳飲食。