正宗梅干菜腌制方法有哪些

生活中很多人都特別喜歡吃梅干菜， 而且梅干菜的吃法也是多種多樣的， 不僅可以用來拌飯吃， 也可以用來做餅子， 口味都是非常美味的。 當然， 也可以自己在家腌制梅干菜， 如果想要吃到最為正宗的梅干菜， 腌制方法一定不能出錯。 那么正宗的梅干菜腌制方法是怎樣的呢？詳情了解。

1.做法一

先將青菜摘去黃葉削掉老皮， 洗凈泥砂放到太陽下曬至葉子發蔫兒。 將發蔫兒的葉子放入盆內， 加鹽腌漬十天以后取出， 再曬至半干半濕。 將茶籽油、醬油和勻拌入青菜內， 再腌漬三天， 取出上蒸鍋蒸1小時， 將菜取出再曬它至八成左右干， 即可裝壇收藏。

2.做法二

把曬好的蔬菜用清水浸泡半小時， 然后取出捶打， 把蔬菜的葉柄全部捶碎， 再把它們放入到清水中來回的揉洗， 等把蔬菜洗干凈以后取出用手把它們擰干， 再用刀把蔬菜菜成長約一厘米的礦塊。 把切好的蔬菜放入到蒸鍋中， 開火蒸制， 開鍋以后蒸五到十分鐘， 然后取出， 把蔬菜塊放在陽光下曬干， 曬干以后重新用清水浸泡， 然后再捶打， 再蒸制， 再次曬干， 這時自制的梅干就已經做好， 需要要時可以按自己的需要把它做成自己喜歡的美味菜品就可以。

3.做法三

將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右， 放在蔭涼通風處堆放4一5天。 待菜葉成黃綠色， 葉子變軟時， 將干菜葉切成絲。 將干菜絲放進盆里， 撒上鹽， 用手揉搓， 等滲出一些菜汁時， 便裝入陶罐。 將裝滿菜絲后的陶罐封嚴， 放在蔭涼處存放。