煎中藥要不要蓋蓋子？煎中藥一定要用砂鍋嗎？

煎中藥要不要蓋蓋子？

要蓋蓋子， 中藥能很好地煮， 水蒸氣也能很快將中藥悶熟。

1、一般來說， 中藥切片需要在熬藥時加上蓋子才能被徹底被熬透， 並且讓有效成分充分溶出。 特別是在熬制含有能夠隨著水蒸氣而揮發的成分時， 比如薄荷、藿香等， 則更需要加蓋熬制。 這樣才能讓含有藥物揮發成分的水蒸氣凝集在蓋子內， 冷凝成水珠滴落回藥罐中， 以減少物有效成分的丟失。

2、至於質地疏鬆、有一定體積的中藥， 比如桑葉、菊花等， 由於在熬制過程中藥液容易溢出， 因此不需要加蓋熬制， 並且要注意多攪拌，

讓藥材能夠被均勻熬透。

3、開鍋後就不用蓋了， 只要是不是揮發性強的藥， 不用蓋。 加上蓋子和不加蓋子是沒有多大區別， 就像你說的加上蓋子後水開得快一點， 但是熬中藥一般要求的時間多是水開後再繼續熬的時間.在繼續熬的時間段上。

4、一般加冷水漫過藥面， 浸透後再煎煮， 則有效成分易於煎出。 一般浸泡30分鐘左右即可， 但也要根據藥材自身質地的輕重和季節、溫度的差異分別對待。 花、草、葉可浸20分鐘；根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘。 總之以藥材浸透為准。

煎中藥一定要用砂鍋嗎？

砂鍋是最好的器具， 有保溫作用， 發熱快。

1、砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。

傳熱快， 散熱慢， 保溫能力強， 一般砂鍋在關火5到10分鐘後， 鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。 砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料， 相對平衡的環境溫度， 有利於水分子與食物的相互滲透， 能最大限度地釋放食物味道。 適用於小火慢熬。

2、中醫專家提醒大家特別注意的是， 千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。 因為鐵和銅是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 產生毒副作用。

3、幾千年來， 民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家裡自行熬制。 自煎中藥能根據每一個處方中不同藥物組成的特點， 自行確定煎藥時間、浸泡時間、一煎二煎的用水量， 以保證最大比例地煎出有效成分， 防止誤煎導致的成分耗損。

4、傳統的陶製藥煲和砂鍋內壁粗糙、孔隙和紋理多， 易吸附各種藥物成分而串味， 難以清洗、容易粘渣， 更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘於鍋底， 煎煮過程中一般需要攪拌， 所以必須有專人看管， 不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。

5、用砂鍋煎藥是因為它的性質穩定， 不容易與藥物起化學反應， 另外， 它傳熱慢、受熱勻， 不容易糊鍋， 而且價格便宜， 所以選用砂鍋是最方便實用的。 “用平定的砂鍋熬米湯稀飯， 水米交融， 色澤金黃、香味濃郁。

煎中藥的注意事項

1、一般煎藥時間和方法是：剛來的幹藥用水泡10鐘左右， 然後武火燒開煎15分鐘， 在用文火煎15分鐘。

2、一副藥也有個別藥的特殊煎發， 先煎， 後下， 是多有毒，

或者易揮發藥物這樣可以減少毒性， 對可以引起喝藥有刺激藥物採取包煎， 阿膠需要洋花， 這些特殊煎發只要按醫囑做就可以了。

3、最後就是煎煮中藥是煎一次， 喝一次， 還是一副藥煎2-3次， 然後把2-3次煎的藥物混合在一起， 分2-3次服用。 個人主張還是煎一次， 喝一次。

4、所謂文火就是小火， 儘量使用細軟的柴草， 比如鋸末， 撒一把木質鋸末， 別的細軟柴火也一個道理， 蓋住大火頭， 慢慢煨湯藥。

5、草頭方子可以治大病， 不要小看這些藥草， 屠呦呦從藥草中提煉出的青蒿素獲得了諾貝爾獎。 見效慢的中藥副作用也小， 只要堅持服藥， 能治好許多西醫所不能治療的疾病。

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