梅乾菜的做法
說到吃的， 相信對於那些“吃貨”而言， 肯定是十分的激動。 其實在生活水準不管提高的今天， 有很多人為了追求美食， 甚至願意坐車去好遠的地方， 僅僅就是為了吃而已， 可見食物對於很多人的有貨是巨大的。 食物本身是很有魅力的， 不僅做出來外觀好看， 而且吃在嘴裡香氣四溢， 使人流連忘返。
世界上的美食太多了， 要說可能一輩子都說不完。 現在就來說說大家比較熟悉的美食：梅乾菜。 梅乾菜對於很多人來說， 應該是經常能夠吃到的， 但是因為它的特有的味道， 所以不是所有人都喜歡吃的。 下麵就來談談梅乾菜的做法。
梅乾菜(又名霉乾菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。 有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別， 多系居家自製， 使菜葉晾乾、堆黃， 然後加鹽醃制， 最後曬乾裝裝壇。 油光黃黑， 香味撲鼻， 解暑熱，
梅乾菜的常見做法就如很多人知道的那樣是梅乾菜燒肉， 具體步驟如下：
所屬菜系：粵菜
所屬類型：特色粵菜
基本特點：此菜色澤紅褐， 肉質酥爛， 鮮香味厚， 油而不膩。
原料：
梅乾菜(超市就有)， 五花肉， 糖， 鹽， 雞精， 薑， 食用油， 醬油， 黃酒， 幹辣椒， 醋， 蔥。
1、將五花肉切成塊， 每塊肉上都要有肥有瘦。 然後用熱水焯一下。
2、將焯好的肉瀝水， 放在旁邊備用。 焯肉的水去沫備用。
3、鍋內放入少許食用油， 油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。
4、然後加入醬油少許給五花肉上色，
5、待肉已經上色之後， 加入剛才焯肉的水， 加入黃酒和泡好的梅乾菜。
6、大火燉至開鍋， 轉為小火燉， 大約10-15分鐘後， 梅乾菜和五花肉應該差不多了， 大火收汁7、盛盤前， 根據個人口味放鹽。 因為梅乾菜有一股特別的味道， 所以我在做的過程中放入了一些糖。 也可以用糖給肉上色。 建議多發一些梅乾菜， 因為在實踐過程中發現， 梅乾菜比肉更受歡迎。
其實在現實生活中， 很多人都是會做梅乾菜燒肉這道菜的， 但是往往因為手法或者選材的問題， 從而導致自己做出來的梅乾菜燒肉不是太好吃的。 所以通過上面的關於梅乾菜燒肉的做法的具體介紹， 很多人應該都能認識到自己在做這道菜時候的不足，
