【營養衛生】年糕的營養價值

年糕在製作方面一般採用支鏈澱粉含量豐富的大米、黃米製成。 年糕不僅具有豐富的營養價值， 還具有健身祛病的作用。 它富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀等營養素， 不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上， 大約在35%左右， 碳水化合物是人一天熱量的主要來源， 年糕經過特殊的製作， 其口感軟糯， 更容易吸收。

如何正確吃年糕

年糕一般只會在新年期間才吃， 而且吃的時候會蘸糖， 在這裡要提醒大家， 血糖波動異常的朋友們慎食， 因為血糖生成指數比較高。 另外， 年糕一次也不可吃太多， 因年糕支鏈澱粉含量高， 不易消化， 會刺激胃分泌大量胃酸， 吃多了很有可能會出現反酸的現象， 無助于身體健康。

在吃年糕的時候可以搭配一些食物， 例如蔬菜沙拉或山楂等食物， 來中和支鏈澱粉攝入過多產生的胃部不適。

年糕是中華食文化精彩的一頁，