維生素A-身體的滋潤劑

維生素A被稱為眼睛的維生素， 與感受光線的明暗強度的視紫紅素的生成有著密切的關係。 除此以外它還對肌膚、頭髮、鼻子、嘴、喉嚨、內臟等所有的上皮細胞及黏膜有保護作用。

5種富含維生素A的食物

烤鰻魚：100克烤鰻魚中含有1500毫克維生素A， 超過了身體每天的所需量。 另外它還含有豐富的維生素B1 、維生素B2、維生素D、維生素E， 只要搭配一些維生素C就可以夠一頓維生素大餐了。

水芹菜：50克水芹菜中含有850毫克維生素A， 超過了每天所需量。 做成湯食用， 既清淡， 熱量又低。

南瓜：80克南瓜中含有528毫克維生素A， 煮或做湯的話， 一餐就可以攝取到全天所需的量。 它還含有豐富的維生素E， 加上維生素C， 營養絕對豐富。

胡蘿蔔：30克胡蘿蔔中含有450毫克維生素A。 胡蘿蔔沙拉的做法很簡單， 煮或炒都可獲得足夠的攝取量。

菠菜：50克菠菜中含有450毫克維生素A。 用熱水燙一下加入芝麻拌成涼菜或者烹炒都行，

維生素A餐單

維生素A一般含在動物性食品的β胡蘿蔔素中和植物性食品中， β胡蘿蔔素轉變成為必要用量的維生素A， 剩餘的保持天然的形式存在。 這些保存在體內的β胡蘿蔔素最近被發現具有強力的抗氧化作用。 對預防身體老化、癌症及生活習慣病都有很好的效果。

β胡蘿蔔素與油一起攝取效果好

維生素A是腸溶性的， 所以與油脂相溶後吸收率就會提高。 另外， 與維生素C、維生素E一起攝取可以提高抗氧化的功效， 在體內發揮的效果持續時間長。 但是攝取過剩的話， 就會造成頭痛， 噁心等問題。

水芹菜涼湯

這樣的一杯湯中含有每日所需的維生素A， 番茄的酸味也恰到好處地調出了美味。

材料：(2人份)水芹菜一把， 番茄1個， 洋蔥1/4個， 薑， 鹽， 胡椒麵各少許， 雞蛋1個， 沙拉油1小勺。

料理方法：①簡單地切一下水芹菜， 番茄用熱水燙去皮後切成梳子形狀。 ②洋蔥切成細絲， 姜切成碎末③打好雞蛋④在鍋裡放上少許沙拉油加熱後烹炒②， 洋蔥熟了後加入2杯水。 ⑤開鍋後把①加進來煮沸， 將③甩開， 並加入鹽， 胡椒調味。

成年女性每日必須攝取的維生素A含量為540毫克。 如果維生素A攝取不足就會發生眼睛、肌膚、頭髮乾燥等不適， 還容易感冒。