長期吃素真的有益健康嗎

隨著人們生活水準的提高， 飲食水準也得到了很大的提高， 魚肉是天天有， 但是各種疾病也變多了， 這個時候很多人提出了素食養生，

提倡吃素， 那麼， 長期吃素有利於養生嗎?

大魚大肉的日子多了， 身體鳴響警報的次數就漸漸增多， 越來越多人意識到入口之物對健康的重要性， 隨之而來的素食養生也悄然流行起來。 在推崇素食的人看來， 吃素食的好處很多， 可以清理腸胃， 避免增長過多的脂肪。 還有研究指出， 素食飲食可以減少部分癌症風險、延長壽命。

然而， 很多無肉不歡的人卻不這樣認為， 在他們看來， 人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端， 現在又要吃素， 這顯然是沒有道理的。 有評論指出， 吃葷和吃素之爭的歷史， 遠比豆腐腦的“甜鹹”之爭歷史悠久， 其論戰也更為慘烈。 專家指出， 長年食肉固然不利於健康， 長年素食對健康也不利。 不論是吃素還是吃葷，

均衡膳食才是關鍵， 應根據自身需求合理飲食。

◆正方 吃素食有助養生

素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。 隨著人們健康觀念的日益增強， 現代社會中， 素食者越來越多， 素食人群也趨年輕化。

事實上， 從古至今， 人們一直堅信素食養生， 有益健康。 按照中國的古老傳統， 人不應該過分追求濃烈的厚味飲食， 而“平易恬淡”才是養生的基本原則。 《呂氏春秋》之《重己》篇指出， 善於養生的人是“不味眾珍”的， 因為“味眾珍由胃充， 胃充則大悶， 大悶則氣不達”， 眾珍主要指遊魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。

由於肉類熱量較大， 纖維素含量少， 消化後產生的糞便量較少， 不利於腸道蠕動。

糞便在腸道內長期積存， 水分被吸收， 變得幹結而形成便秘。 與之相反， 蔬菜等很多素食含有大量纖維素， 可以增加腸道蠕動， 促進排便， 有利於人體健康。

據報導， 關於該不該吃素的問題， 美國飲食協會曾經發表過他們的觀點， 認為吃素是有益健康的。 因為美國大量對素食者的研究表明， 他們在一些慢性疾病， 如肥胖症、糖尿病、結腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。 造成這一結果的原因， 主要在於素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量， 降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取， 改善了素食者的新陳代謝過程。

還有研究指出， 素食飲食可以延長壽命。 素食的男性平均壽命為83.3歲，

而非素食的男性平均壽命為73.8歲;素食的女性平均壽命為85.7歲， 比非素食的女性高出6.1歲。 據瞭解， 這項研究正在進行中， 參與者超過96000人， 結果進一步表明純素食飲食是健康的， 純素者的體重較肉食者平均低30磅， 與攝食動物產品者相比降低了患糖尿病的風險。

據外媒報導， 《美國醫學會雜誌·內科學》一項研究揭示， 素食能顯著減少部分癌症風險， 其中與對照組相比， 素食者患結直腸癌的發病率下降22%。 研究發現， 以素食和魚為主的人結直腸癌的發病率降低43%；素食的人結直腸癌的發病率比肉食組低22%;以素食和蛋乳製品為主的人患結直腸癌的風險降低18%;徹底避免一切動物製品的人風險降低16%；飲食中包括一半肉食、一半素食的人，

風險也有顯著下降， 為8%。

◆反方 只吃素食有損健康

據瞭解， 一些嚴格素食者極端排斥動物產品， 不使用那些來自於動物的產品， 成為了完全的素食主義者。 對此， 專家表示， 只吃蔬菜， 卻完全不吃動物性食品， 是對健康有損的一件事情。

有研究表明， 素食能養生， 卻不利於強身健體， 如果長期吃素食， 非但不會對身體有益， 還有可能導致孩子弱智、女性閉經等各種疾病的後果。 由於食物單調， 素食者機體中掌管食物消化的酶系統的功能逐漸遭到破壞， 最後導致物質交換失調， 疾病叢生。

據介紹， 雖然植物性食品中富含維生素、無機鹽類和有機酸， 但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。 此外， 植物性食品除油料外， 脂肪含量極少，

但人的機體每晝夜至少需要60-70克脂肪， 而且， 植物蛋白永遠代替不了動物蛋白。 長期素食， 蛋白質得不到充分供給， 其後果是記憶力下降， 精神萎靡， 反應遲鈍。 臨床醫學發現， 蛋白質不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。 另外， 人腦的形成發育所必需的大部分營養成分必須從動物性食物中攝取， 如缺乏則可導致人腦退化， 患癡呆症。

“我經常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐， 或者早餐只吃水果。 長此以往， 必然會事與願違。 ”XX醫院臨床營養科主任表示， 水果中含有維生素、礦物質及纖維素， 這些都是人體必須的物質， 但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質， 根本無法滿足我們一個上午的代謝需要， 反而會加速人體的衰老。

醫生表示，進食應遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項原則，規律有節制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習慣，為減肥瘦身打下基礎，才會瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶，一個雞蛋已經足夠，其實是不對的。營養均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利於健康，也不利於瘦身減肥。”醫生提醒，節食並不意味遠離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當攝取，並避免身體積累過多熱量。

葷素搭配才健康

適當吃素可以幫助身體清腸排毒，但是長期吃素的話可能會導致身體缺乏營養，葷食還是要吃的，葷素合理搭配才能保證營養的攝入，保證身體健康，如果平常大魚大肉吃多了，可以選擇在週末的時候吃素。 

反而會加速人體的衰老。

醫生表示，進食應遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項原則，規律有節制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習慣，為減肥瘦身打下基礎，才會瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶，一個雞蛋已經足夠，其實是不對的。營養均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利於健康，也不利於瘦身減肥。”醫生提醒，節食並不意味遠離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當攝取，並避免身體積累過多熱量。

葷素搭配才健康

適當吃素可以幫助身體清腸排毒，但是長期吃素的話可能會導致身體缺乏營養，葷食還是要吃的，葷素合理搭配才能保證營養的攝入，保證身體健康，如果平常大魚大肉吃多了，可以選擇在週末的時候吃素。