家常菜的改良做法

衡量一個媽媽的稱職度除了這位媽媽對家人無微不至的關照之外還在於這位媽媽上得了廳堂下得了廚房的高超技藝， 因為一頓豐盛又可口的家常菜是每一個媽媽必備的殺手鐧， 當然還有這樣的一句話要想抓住男人的心就抓住男人的胃， 所以今天就來為廣大的女性同胞介紹一下有哪一些家常菜的改良做法。

像幹煸豆角、香辣土豆絲、地三鮮等這樣唯美做法簡單的家常菜幾乎家家都會做著吃， 但是營養專家表示， 傳統的做法卻讓這些菜肴極不營養， 如果家常做著吃， 不妨改良一下， 讓菜肴在保留好味道之余健康又營養。

于仁文指出， 幹煸豆角是川菜的代表菜之一， 但缺點在於用油太多， 做這道菜需用油將豆角皮炸至呈“虎皮”狀。 除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外， 還有可能帶來安全風險。 因為油炸時， 豆角可能外焦裡生，

沒有徹底做熟， 其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來， 可能導致食物中毒。

健康改良法：于仁文提出的改良方法是， 將豆角除筋、切好瀝幹後， 用微波爐加熱1~1.5分鐘， 取出時豆角和油炸、幹煸的效果是一樣的， 再加少量油， 與蔥、薑末、肉餡、蝦米末、榨菜末一起翻炒， 至汁幹即可。 這樣就能做出用油少、營養保留多的幹煸豆角。

蛋黃焗南瓜

這道菜酥軟濃香， 受到很多人歡迎。 但于仁文指出， 烹製這道菜時， 需要將鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘， 這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。 這樣一來， 蛋黃中的維生素會大量損失， 並且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化， 形成膽固醇氧化產物。 研究發現，

膽固醇氧化產物會引起人體血管內皮損傷， 誘發動脈硬化的危險。 此外， 菜中的南瓜需要進行高溫油炸， 才能達到外酥裡嫩， 但經過高溫烹製， 南瓜中的類胡蘿蔔素等營養物質也會大量流失。

健康改良法：于仁文建議， 先把鹹蛋黃捏碎， 用小碗裝好後加蔥、姜、水和花雕酒浸沒， 使其與空氣隔絕， 上屜蒸10分鐘， 然後用其汁燒在南瓜上， 菜肴出鍋前一分鐘放入碎鹹蛋黃燒制入味， 勾芡收汁即可。 I

相信今天對於家常菜改良做法的介紹一定會讓廣大女性同胞拍手叫絕的， 因為家常菜是每一個女性同胞都有一定的掌握的， 但是如果能夠在家常菜做法的基礎之上有一定的改良的話那麼也會相信能夠為廣大的女性同胞在家人心目中的印象和地位大大加分，

同時家常菜的改良不僅僅能夠讓家常菜在色香味上也能夠更加吸引人， 當然更重要的就是這樣的一些改良能夠讓家常菜的一樣變得更加的豐富， 所以說廣大的女性同胞在平常的時候一定要做一個有心人， 儘量的為自己的家人在每一天奉獻一道道豐盛而有營養豐富的晚餐。