紅葡萄酒和干紅葡萄酒有什么區別

在我國的主要的酒品當中， 紅酒和白酒是主要的產品。 白酒主要是糧食釀造而成， 而紅酒主要是以葡萄為原材料進行釀造。 我們購買紅酒的時候， 會發現有紅葡萄酒和干紅葡萄酒兩個類型。 那么這兩種葡萄酒有什么區別呢？其實主要的區別就是葡萄酒中殘留的糖分含量不同。

葡萄酒是指用純葡萄汁發酵， 經陳釀處理后生成的低酒精度飲料。 全世界葡萄酒品種繁多， 一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：

(一)按酒的顏色

1.紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成， 酒色分為深紅， 鮮紅， 寶石紅等， 近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行， 桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。

2.白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制， 色淡黃或金黃， 澄清透明， 有獨特的典型性。

(二)按酒內糖分多少

1.干葡萄酒：亦稱干酒， 原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精， 殘糖量在0.4%以下， 口評時已感覺不到甜味， 只有酸味和清怡爽口的感覺。 干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種， 也是我國旅游和外貿中需要量較大的種類。 干酒由于糖分極少， 所以葡萄品種風味體現最為充分， 通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。

另外干酒由于糖分低， 從而不會引起酵母的再發酵， 也不易引起細菌生長。

2.半干葡萄酒， 含糖量在4—12克/升之間， 歐洲與美洲消費較多。

3.半甜葡萄酒， 含糖量在12—40克/升之間， 味略甜， 是日本和美國消費較多的品種。

4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，

口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。 質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料， 在發酵尚未完成時即停止發酵， 使糖分保留在4%左右， 但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分。 我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。