韭黃炒魷魚

魷魚是很多人喜愛吃的， 這類食物含有蛋白質較高， 而且魷魚在製作上， 都是有著一些不錯方法， 炒著吃魷魚是常見的家常做法， 這樣製作魷魚， 使得魷魚在口感和味道上， 都是非常不錯， 因此這樣的製作方法是很好之選， 那韭黃炒魷魚如何製作呢， 這類佳餚製作方式也是很簡單。

很多人對韭黃炒魷魚做法並不是很清楚， 製作前需要對韭黃炒魷魚製作流程進行瞭解， 這樣製作的時候， 才能夠知道具體怎麼做， 使得製作韭黃炒魷魚能夠輕鬆進行。

韭黃炒魷魚：

材料

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克

調料：大蒜(白皮)10克,薑5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克

做法

1、韭菜、辣椒分別洗淨;

2、把韭菜切成段;

3、辣椒切成圈圈;

4、蒜拍扁切丁;

5、薑切片;

6、切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟， 從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉;

7、洗淨魷魚後切成兩半， 在內面切交叉花紋後，

8、加40克油進鍋燒熱， 放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香;

9、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油， 炒1分鐘左右撈起;

10、再倒20克油入鍋燒熱， 灑蒜丁爆香;

11、放入韭菜翻炒1分鐘後， 將魷魚倒入再炒30秒;

12、起鍋前， 加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

小訣竅

1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀， 去掉眼睛後洗淨， 烹調時魷魚片就不會發黑難看;

2、魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體， 洗的時候最好在水中清洗， 以免這種液體四處飛濺;

3、魷魚的切法：先從左角開始切， 刀和魷魚呈45度的角， 切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;

4、然後換反方向再從右角切交叉的斜線， 最後再切成長方型的小塊。

以上就是對韭黃炒魷魚一些介紹， 製作這類佳餚的時候完全可以按照以上方法進行，