墨魚仔這樣炒味道非常棒 用來下酒是不錯的選擇

墨魚， 又稱魷魚， 墨斗魚、烏賊。 墨魚仔味道鮮美， 營養豐富， 藥用價值高。 含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質， 加上它滋味鮮美， 遠在唐代就有食用墨魚的記載， 是人們喜愛的佳餚。

今天我們就用小魷魚仔做一道味道非常不錯的下酒菜。

配料：小魷魚、蔥、辣椒、豆豉、薑絲等

1.冷凍珍珠魷魚化凍， 將魚骨抻出來後， 清洗一下內堂， 一般小魷魚內堂比較乾淨小蔥清洗乾淨將葉子大部分去掉， 留少部分綠葉及蔥白， 切段

2.鍋中燒開水， 將小魷魚放入水中焯燙一下後立刻撈出， 控幹水分

3.炒鍋燒熱熗香花椒、豆豉、薑絲及幹紅辣椒，

4.放入焯燙的小魷魚迅速翻炒幾下，

5.倒入小蔥段， 倒入熱炒鮮露再迅速翻炒幾下

6.小少許鹽後翻炒均勻， 立刻關火。 炒這個菜要迅速， 不然炒老會收縮出湯。