節氣養生：陳皮赤豆粥化穀雨濕氣

4月20日迎來穀雨節氣， 常言道：“雨生百穀”， 此時氣溫回升加快， 降水增多， 南方地區開始出現濕熱交加之感。 濕邪侵犯人體容易導致腹脹、消化不良、大便黏膩等不適， 中醫強調要祛濕兼清裡熱， 飲食上推薦陳皮、薏苡仁、白扁豆等。

陳皮是廣東“三寶之一”， 享有“千年人參， 百年陳皮”的美譽。 廣東新會是陳皮的道地產區， 深受歷代醫家推崇。 中醫認為， 陳皮味苦、辛， 性溫， 歸肺、脾經， 有理氣健脾、燥濕化痰之效， 可治療胸悶腹脹、胃脘脹痛、噁心欲嘔或咳嗽痰多等症。 元代藥膳專著《飲膳正要》中約20%的方子都用到了陳皮。

陳皮做成的藥膳可以治療多種常見病。 例如穀雨時節出現惡寒、咳嗽、痰多、腹脹等症狀， 可用陳皮5克， 淡豆豉10克， 蔥白2根， 煎水代茶飲；若出現鼻塞、咽痛、頭痛、苔白膩， 可用陳皮3克， 薄荷5克， 荊芥5克， 煎水代茶飲。 下面介紹一款適合穀雨節氣的養生藥膳。

陳皮赤豆粥。 原料：粳米150克， 赤小豆30克， 陳皮5克。 做法：1.陳皮冼淨， 切末備用。 2.粳米、赤小豆淘洗乾淨， 放入砂鍋， 加適量清水， 大火煮沸， 然後改小火熬煮成粥。 3.待粥將成時加入陳皮末， 繼續熬煮約15分鐘， 調入少量精鹽即成。 此粥可健脾化痰、清熱祛濕， 很適合在多濕兼熱的穀雨時節食用。 尤其是伴有痰多、腹脹、消化不良等症狀的人群， 以及高脂血症、脂肪肝的人群， 適宜常食此粥。 ▲

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