最簡單的皮蛋做法

皮蛋的做法非常的多， 要想把皮蛋做的非常簡單， 只需要把皮蛋切開， 放入適量的醋， 攪拌均勻， 就可以食用了， 吃起來具有很好的開胃和促進食欲的作用， 另外也可以做成青椒皮蛋， 可以做成酸辣皮蛋， 都是比較好的開胃的涼菜， 有一定的調養身體的作用， 當然也要注意皮蛋不能吃的過多， 畢竟裡面還有一定的重金屬。

青椒皮蛋

材料皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精做法1、皮蛋去殼洗淨， 切成塊行擺盤。 青椒洗淨切細顆粒。 2、熱油鍋放入青椒炒哈， 鏟起蓋在皮蛋上。 再放麻油， 生抽、味精， 最後淋上熱油即可。

香菜酸辣皮蛋

材料皮蛋2顆， 香菜末5公克， 蒜末10公克， 熟花生碎10公克， 辣油1大匙， 白醋1大匙， 醬油2茶匙， 細糖1大匙做法1.皮蛋去殼後切小瓣盛盤備用。 2.蒜末和所有調味料拌勻後淋上作法1的皮蛋上， 再撒上香菜末及熟花生碎即可。

皮蛋瘦肉粥

材料大米， 瘦肉， 鹽， 澱粉， 皮蛋， 薑， 蔥做法1.大米（東北大米）提前泡好， 大概泡2-3小時；瘦肉切絲， 用少許鹽和澱粉抓一下； 皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。 2.砂鍋中放入足量的水（應該是很多）， 大火燒開， 之後放入泡好的米， 燒開， 轉小火， 慢慢熬半個小時， 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，

繼續小火熬半小時左右， 至黏滑可口。 3.出鍋前放入蔥末， 即可。

椒鹽四季豆炸皮蛋

材料皮蛋4顆、蔥1根、蒜頭8顆、辣椒1根、酥炸粉適量、麻油適量、胡椒鹽適量、七味粉少量做法step1備料：1. 皮蛋一切為四。 2. 將四季豆去頭尾和粗纖維， 約6公分切段。 3. 蔥及辣椒切末。

4. 蒜頭拍碎。 step2氣炸鍋以200度預熱3~5分鐘。 四季豆倒點油及胡椒鹽和均勻， 均勻放置炸鍋底部。 皮蛋刷油後， 將酥炸粉均勻的灑在外皮上 (待反潮後再放入氣炸鍋內)。 以180度炸6分鐘。 step3取一碗， 加點麻油倒入蔥末及蒜末、辣椒、胡椒鹽和均勻。 時間到後， 拉出炸鍋倒入上步驟蔥蒜， 和均勻後以200度炸5分鐘。 盛盤後灑上七味粉， 即享用啦。