小雪節氣如何養生 小雪養生食譜
小雪節氣的民俗
醃臘肉
小雪後氣溫急劇下降， 天氣變得乾燥， 是加工臘肉的好時候。 小雪節氣後， 一些人家開始動手做香腸、臘肉。
吃糍粑
在南方某些地方， 還有農曆十月吃糍粑的習俗。
既然民間有：“冬臘風醃， 蓄以禦冬”的習俗， 那麼， 在這個小雪時節， 就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉， 蓄以過冬吧。
去市場買臘肉的時候， 正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛， 就順手也買了一些。 加入雪菜裡一起炒， 既有雪菜的鹹， 鮮， 香， 又帶有蠶豆酥， 綿的口感， 還伴著蠶豆的清香， 鹹鮮適口， 滋味令人難忘。 這一盤碧綠生青還透著紅潤的臘肉雪菜蠶豆， 可以用勺子盛到飯上， 拌飯吃。 也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯， 當然， 最惹我愛的還是當鹹菜， 佐一碗熱騰騰的白粥。
冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆
主料：醃好的雪菜100克， 蠶豆100克， 臘肉20克
調料：料酒10克， 鹽5克， 香油10克，
製作：
1. 醃好的雪菜去掉老梗和老葉， 切成細末;
2. 蠶豆焯水撈出備用;
3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟， 如果本身是熟的， 就用熱開水焯一下。 然後切片或細絲均可;
4. 炒鍋上火， 鍋熱後加油， 燒熱先放入雪菜煸炒出香味;
5. 再放入蠶豆翻炒， 烹入料酒， 加高湯或者水10克， 不用太多， 大火翻炒收幹湯汁， 加糖提鮮， 雪菜如果比較鹹， 就不用加鹽了。 加臘肉， 淋香油出鍋即可。 不喜歡香油味道的可以省略。
製作關鍵：
這道小菜做法很簡單， 只是要注意醃漬好的雪菜有鹹味， 不用放鹽。 燒時不要蓋鍋蓋， 蓋則雪菜變黃， 成菜外觀較差， 影響美感。
營養知識：
雪菜， 又叫雪裡蕻， 以葉柄和葉片食用， 營養價值很高。 有新鮮和醃製品之分， 新鮮雪菜是翠綠色的，
雪菜具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用。 主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症， 是民間常用的草藥。
蠶豆營養價值高， 蛋白質、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富， 最大的功效是降膽固醇。 中醫認為蠶豆補益脾胃、通便， 適合體虛者食用。 水腫、慢性腎炎患者也可常吃， 消腫又抗癌， 對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。 此外， 蠶豆含有脂肪和磷脂， 可加強神經細胞的傳遞， 增強記憶力。
“小雪”要養生 就得多吃黑！
像黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等， 不僅可以補養腎氣還可以抵抗寒冷，
同時， 除了上面說到的素食外， 我們還有一些黑色的魚類可供大家選擇。
泥鰍：味甘性平， 有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。 泥鰍肉質細嫩， 營養價值很高， 其滑涎有抗菌消炎的作用。 可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
鱔魚：味甘性溫。 具有補虛損、除風濕、強筋骨的功效， 主治癆傷、風寒濕痹、產後惡露不淨、下痢膿血、痔瘺。 可清湯煮、清蒸或入藥膳， 以肉為丸沸水清汆。 外用搗敷或剖片貼敷。
鯉魚：味甘性平。 具有利水、消腫、下氣、通乳的功效， 主治水腫脹滿、腳氣病、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通。 可清湯煮、清蒸、糖醋或煨。
鯽魚：味甘性平。 具有健脾利濕的功效， 主治脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋證、癰腫、潰瘍。
小雪節氣養生食譜：
一、冬瓜燉羊肉
材料
冬瓜250克， 羊肉200克， 香菜25克。 香油1小勺， 精鹽1/2小勺， 胡椒粉、味精各1/3小勺， 蔥、薑塊少許。
做法
1、羊肉切成小塊， 下沸水中焯燙透， 撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨， 切成“象眼塊”， 下沸水焯燙透， 撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨， 切末備用。
2、湯鍋上火燒開， 下入羊肉、蔥、薑、精鹽， 燉至八成熟時， 再放入冬瓜， 燉至熟爛時， 將蔥、薑塊揀出不要， 加味精， 撒胡椒粉、香菜末， 淋香油， 出鍋裝缽即可。
健康提示
湯色醇白， 清鮮味美。
燉制時先用旺火燒開， 再轉小火慢燉， 這樣原料熟爛， 湯汁醇濃， 味道鮮美。
二、桂圓牛肉湯
材料
主料：牛肉200克， 豌豆苗20克，
輔料：黃芪10克，
調料：鹽3克， 白酒2克
做法
1.牛肉切片， 加水1500克同煮， 候滾， 撤去泡沫及油。
2.加入黃芪及龍眼肉（桂圓）， 煮至水餘下約600克為止， 下酒， 鹽調味， 再加入豆苗， 滾熟即成。
健康提示
此湯補心安神， 益智增力， 適用於須終日讀書， 以致氣血不足， 心悸失眠， 健忘， 倦怠的學生， 或久病體虛的老年人等。 桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料， 配以黃芪， 桂圓肉更增強其功效， 既可益心氣， 又能補脾氣， 是益智增力的理想保健湯， 適合用腦過度的人日常服食。
補心安神， 氣血不足， 久病體虛。
三、狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩
材料
蘿蔔， 糖， 薑， 醬油， 狗肉煲醬， 酒， 牛腩
做法
1.牛腩洗淨， 放醬油、糖、酒燜熟。
2.用油把薑爆香， 再放糖炒一下蘿蔔， 聽說， 這樣子蘿蔔沒有那麼寒涼。
3.
健康提示
這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿蔔食用，中和了蘿蔔的寒性，更適合冬天食用。
四、腰果雞丁
材料
主料：雞肉300克（切絲），甘筍50克（切粒），西芹50克（切粒），炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。
做法
1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝幹。
2.燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
3.
健康提示
這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿蔔食用，中和了蘿蔔的寒性，更適合冬天食用。
四、腰果雞丁
材料
主料：雞肉300克（切絲），甘筍50克（切粒），西芹50克（切粒），炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。
做法
1.將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝幹。
2.燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。
3.加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
