魚丸蝦丸人危害有哪些

每到冬季， 火鍋就成了大家吃飯的不二人選， 味道好吃， 又可以和朋友歡聚一堂， 全身都暖洋洋的。 蝦丸魚丸等速凍食品也是必備點菜， 但是很多人都沒有一種危害的意識。 偶爾吃不會對人身體產生危害， 但長期食用就可能帶來很多問題。 首先速凍食品肉類可能不新鮮， 另外食用可能易產生消化不良等症狀， 建議自製蝦丸魚丸食用， 也比較放心和健康。

不是每種速凍食品都有營養。 帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷， 那就是脂肪含量過高。 其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美， 但吃起來卻特別鮮， 這是因為速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。 資料顯示， 魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍， 鈉含量很高， 對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。 而且， 要維持肉製品最起碼的適口性， 其脂肪含量不能低於20%。

而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。 研究表明， 6顆魚丸吃下去， 就等於1碗飯的熱量。

所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用澱粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調配”出來的， 營養價值極低， 千萬不要經常給你的孩子吃。

另外， 這些速凍肉丸也屬於高熱量、高油、高鹽的食品， 一兩蝦丸的能量至少相當於二兩米飯， 最好不要食用， 特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

一個重量只有幾克的魚丸至少含有5種添加劑：硝酸鈉和亞硝酸鈉用來做發色劑， 可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸保存時間更長；另外還要用到防腐劑。 肉類食物中富含氨基酸和其他胺類物質， 和亞硝酸鹽結合之後， 就可能生成致癌的亞硝酸胺類物質。 化學生成的防腐劑其化學成分是以苯甲酸鈉、三氯酸鉀、亞硝酸鹽為主。 這些成分對人體都有危害。

自製魚丸方法（同樣適用於自製蝦丸）：

1. 準備好所有的食材。

2. 蔥薑切碎用溫水浸泡備用。

3. 草魚肉洗淨去魚皮， 魚肉切小塊。

4. 把魚肉用攪拌機加打成魚肉泥。

5. 魚肉泥放入盆中， 加入一個雞蛋， 鹽， 料酒， 胡椒粉， 雞精， 澱粉。

6. 再分次加入蔥姜水進行攪打， 攪打差不多10分鐘左右， 魚肉泥上勁粘稠。

7. 鍋中加入涼水開小火。 把魚肉泥用虎口擠出成為魚丸。

8. 放入清水鍋中。

9. 所有魚丸做好， 小火加熱至浮起， 撇去浮末。

10. 在繼續煮上5分鐘關火。

11. 做好的魚丸可以隨意搭配， 或炒制， 或做湯， 連湯汁一起全部盛入保鮮盒入冰箱冷藏保存。