教你如何做嫩滑雞蛋羹
雞蛋羹是一種美味並且老少皆宜的食物， 因此很多家庭都喜歡做這道羹。 但是， 由於技巧掌握等不得當， 使得很多人蒸出來的雞蛋羹不是太老就是太硬， 使得其味道大打折扣。 那麼， 怎麼才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?
想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當然是有烹飪技巧的。
首先，
輕輕慢慢地將雞蛋打進碗裡，
用筷子輕打出氣泡。
注意不要用力攪拌，
這樣會導致蛋液上面出現大量氣泡，
那麼蒸熟後，
雞蛋羹和水就很容易分離開來。
其次，
蒸雞蛋羹的水是非常重要的，
在打蛋的時候，
慢慢加入溫開水。
由於涼水攪拌後蒸出的雞蛋羹較老，
相反，
如果用開水則會把蛋液燙熟，
甚至還會有蛋花出現，
這樣便會大大降低其營養價值。
另外，
加入的水量要注意掌控，
蛋液和水應按照1:2最好，
可根據自己口味進行加水，
如果想吃嫩點，
可多放些水，
反之，
則少放水。
還有，
要等到蒸鍋裡面的水煮沸後再放入蒸碗，
在蒸蛋的時候最好給蒸碗加蓋， 這樣便能使蛋液上下均受熱， 整出來的雞蛋羹才不會呈現蜂窩狀。 等蒸熟出鍋後再加入醬油、鹽及蔥花， 這樣才能保證其營養物質不會發生變化。
如果大家想改變下口味， 則可用雞湯、牛奶代替溫開水進行打蛋。 還有， 在雞蛋羹裡可加入一些配菜， 如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。 在吃雞蛋羹的時候可搭配食用澱粉類食物， 這樣可加強人體對蛋白質的吸收。
以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招， 大家可以學著做一下， 可做出風味獨特的美食。 但是大家要注意， 雞蛋不可過量食用， 不論怎麼烹飪， 雖改變了其做法，
