清燉蟹粉獅子頭

在中國， 由于地里劃分特別的明顯， 所以， 各個地區吃的食物也是千差萬別。 而且， 中國的菜系也有很多種， 基本的是八大菜系， 如魯菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜等等。 蟹粉獅子頭是江蘇鎮江最為傳統的漢族名吃， 不僅得到了當地人的喜愛， 也贏得全國各地人們的喜歡。

蟹粉獅子頭的做法有很多種， 不過最為經典， 也最為好吃的做法就是清燉蟹粉獅子頭。 清燉蟹粉獅子頭保留了蟹粉獅子頭最原始的營養價值。 今天， 就來研究一下蟹粉獅子頭吧。

食品用料

組成

主料：豬肋條肉(五花肉)(800克)

結構

輔料：蟹肉(125克) 蝦籽(1克) 蟹黃(50克) 生菜(200克)

調料：料酒(100克) 小蔥(100克) 姜(30克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(15克) 淀粉(蠶豆)(25克)

類別：淮揚菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 健脾開胃調理 營養不良調理

1、將蟹肉剝出備用， 青菜洗凈， 將梗與葉分開備用。

2、將蔥姜切絲， 取小碗放水， 將蔥姜泡入， 并用水擠抓成蔥姜水。

3、將豬肉肥瘦分開， 瘦肉先切絲， 再改丁， 然后剁碎

4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒

5、將肥瘦肉混合， 分次加入蔥姜水， 順一個方向攪拌， 使肉吸足水分。

6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋， 順一個方向攪拌， 直至肉上勁黏稠。

7、將剝好的蟹肉倒入， 拌勻

8、取鍋(最好是砂鍋， 繼我們家高壓鍋閥失蹤以后， 我的砂鍋也無故開裂了!只能用炒鍋了。 )平鋪上一層青菜葉

9、取肉， 在兩個手掌之間來回摔打至實， 并成形， 輕放在青菜上， 并在每個肉圓上蓋上一片青菜葉

10、沿鍋邊倒下清水， 沒過肉圓。

11、燒開后， 改小火燉2小時以上。

12.出鍋上桌

以上就是清燉蟹粉獅子頭的做法， 只要準備好了相應的食材， 是不是很簡單。 這道菜的口味絕對會讓你欲罷不能，