腐竹和豆皮的區別

腐竹和豆皮都是比較常見的豆製品， 他們之間還是有一定的區別的， 尤其在東北地區區別比較明顯， 當然他們之間的叫法也會有所不同， 有些地方的叫法是一樣的豆製品， 但是有些地方則不一樣， 主要的區別在於晾曬的方法， 而有些地方也就是幹豆腐， 不需要晾曬。 腐竹營養價值比較高， 吃起來比較美味。

腐竹和豆皮的區別地區不同， 所以叫法不同。 腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西， 都是將豆漿煮沸後， 將其保溫然後形成一層的油膜， 將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。

它與豆腐皮的區別在於， 豆腐皮在曬制的時候， 是平鋪著的， 而腐竹是使其自然下垂， 這樣乾燥之後， 就會成為枝條狀。 腐竹的製作方法也很多， 可葷可素， 可燒可炒， 吃起來非常的美味。

腐竹的家常做法一、黃瓜拌腐竹

食材：腐竹適量、黃瓜適量。

做法：

1、將黃瓜洗淨後， 去掉兩頭後， 切成小塊， 放在一個碗裡， 加入適量的鹽， 醃制15分鐘左右。

2、將腐竹泡發， 洗淨後， 用開水焯一下， 然後晾涼， 切成片。

3、將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖， 攪拌均勻， 即可。

二、辣炒腐竹

食材：腐竹、青椒、豆瓣醬

做法：

1、將腐竹用溫水泡開後， 切成段。 青椒洗淨後，

2、鍋中放入適量的油， 油熱後， 放入腐竹， 把腐竹炸製成金黃色， 撈出。

3、鍋中留下適量的油， 將蔥薑爆香， 再放入適量的豆瓣醬， 翻炒均勻後， 放入腐竹。 在出鍋前， 加入適量的雞精和鹽， 就可以出鍋了。

三、素燒腐竹

材料：腐竹300克、澱粉(玉米)5克做法：

1、事先將腐竹泡軟， 切成4釐米長的段；

2、勺內加底油30克燒熱， 放入薑絲熗鍋；

3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；

4、放入腐竹段， 用小火燒透；

5、汁濃時， 腐竹已味， 加味精， 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡， 淋明油出勺裝盤。