鍋燒酸菜皖魚的做法

雖然說在外面吃飯可以不用洗菜， 不用炒菜， 也不用洗碗， 但畢竟外面飯店的食物來源並不一定正規， 有時可能會吃出問題， 為了健康著想， 還是在自己家裡做飯比較好， 鍋燒酸菜皖魚的做法很容易， 只要稍微加點心思就可以掌握得很好。

1、皖魚清洗乾淨用少許鹽米酒醬油醃制十分鐘左右；瀝幹水分塗抹幹生粉；鍋中倒入3大勺的油燒熱， 將魚放入鍋裡炸至兩面金黃取出。

2、用炸魚的油， 將豇豆尖椒分別炸熟裝盤備用

3、炸過魚的鍋留少許油， 放入拍扁的生薑花椒粒炒出花椒香氣， 加一匙豆瓣醬煸一煸， 倒入酸菜再煸一煸；倒入一大碗的熱水接著調味， 少許白糖醬油， 放入炸好的魚（湯汁最好可以淹到魚身一半）加蓋大火煮5分鐘

4、煮至有所收汁時加入熟豇豆尖椒， 青瓜， 香菜香蔥；繼續煮兩分鐘左右即可食用

夏季可以多吃鍋燒酸菜皖魚， 不過一些人不喜歡過於冰涼的食物， 可以加溫之後再食用， 它的營養價值非常高， 能夠補充人體所需的各種營養物質。