過橋米線的由來

中國是一個很講究吃的國家， 到外地旅遊， 大家都要嘗嘗當地的風味小吃， 過橋米線是雲南非常出名的一種小吃， 位列各種小吃之首， 人們都說要是去雲南必須吃過橋米線， 否則的話就等於沒有去過雲南， 可見過橋米線在當地是多麼的有名， 那麼這種米線為什麼叫做過橋米線呢?過橋米線的由來是什麼呢?

很多人都喜歡吃過橋米線， 因為這種米線味道鮮美， 而且營養豐富， 不過讓人覺得奇怪的是， 米線與過橋之間有什麼關係呢?為什麼這種米線要叫過橋米線呢?下面來看看過橋米線的由來。

米線是優質大米加工成粉絲狀， 類似北方掛麵的小吃， 也有人叫它米粉。 過橋米線則是雲南省多種米線中的佼佼者。

古時候， 滇南蒙自縣的南湖之中有一小島， 島上綠樹成蔭， 環境幽靜。 有一位秀才為了趕考， 在此專心攻讀。 每天， 他的妻子從家送飯給他吃。

秀才很愛吃米線， 但因為他家離島較遠， 而且必須走過一道長長的橋方能到達， 所以妻子每次送來的米線都因路遠時間長而諒了。

一天中午， 妻子念其丈夫讀書之苦， 就燉了一支又肥又壯的母雞。 雞燉好後， 一層厚厚的黃油覆蓋在湯上， 又鮮又香。 她把雞肉和雞湯裝入罐中， 正準備給丈夫送去， 忽然有人來叫她。 待她急急忙忙辦完事情回來， 日已偏西。 她唯恐飯菜已涼， 嘗了一下， 發現雞湯還熱得燙嘴。 她趕快拾起瓦罐， 帶上米線， 穿小道， 過長橋， 來到丈夫身邊後， 將米線往雞湯裡一放， 隨即撈出放在碗中。 秀才吃後十分滿意。 以後， 儘管秀才的妻子天天還是要穿小路， 過長橋， 但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實， 秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。

“過橋米線”也就因此得名。 方法傳開後， 人們紛紛仿效。 有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟， 再夾米線和菜就湯吃， 更增加了過橋米線的風味。

現在的過橋米線， 用料比過去講究得多， 制法也更加精細了。

看過上述介紹， 我們知道過橋米線的由來是什麼了， 現如今過橋米線早已經是家喻戶曉了， 它食用方便， 又有著豐富的營養成分， 是很值得提倡的一種美味食品， 不過因為現在的過橋米線在製作的過程中都會加入一些食品添加劑， 以利於貯存， 所以大家在吃的時候應注意適量。