自製優酪乳什麼時候放糖 發酵前和發酵後大不同
自製優酪乳什麼時候放糖
自製優酪乳放點糖口感會更好, 但放糖應該選擇在發酵前, 還是發酵後呢, 這要看具體情況和個人選擇:1、選擇在發酵前放糖:
發酵前就加好糖, 糖會充分溶解, 味道比較均勻, 更甜, 口感也會更純些。 而且, 等到發酵好後再加糖, 攪拌之後的優酪乳就會不好看了。
不過, 這還得看你放的糖的粗細, 如果你家的白糖顆粒比較粗, 最好在發酵優酪乳前就先放入牛奶中, 這樣易於化掉(要攪拌均勻)。 但如果是比較細的糖, 可選擇在優酪乳發酵後放。
2、選擇在發酵後放糖:
其實, 如果從發酵時間來看的話, 選擇優酪乳發酵後再放糖比較好。 家庭自製優酪乳, 在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話, 多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性;還有之前加入糖的話, 也會延長優酪乳發酵的時間。而且, 原味的優酪乳保藏時間較長, 若發酵之前加糖的優酪乳,
3、切忌在做優酪乳過程中放糖
若在做的過程中放糖, 還會出現優酪乳有渣渣的口感, 做的時候什麼都不要動, 吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。
自製優酪乳時加什麼糖比較好
自製優酪乳時加糖對於糖的選擇, 加綿白糖好過白砂糖, 因為白砂糖顆粒大, 不容易融化, 可能會出現優酪乳中含有糖顆粒的現象。
tips:加糖的時候, 小寶寶、減肥者、以及患有糖尿病的人可以少加點糖或不加糖;而其他喜歡甜食的人此時可以多加點糖。
優酪乳發酵途中切忌頻繁打開觀看
很多人在做優酪乳是很喜歡打開來看看製作效果, 或者進行攪拌, 其實這是不正確的, 優酪乳在發酵中打開過多, 會影響其效果。
家庭自製優酪乳最好用優酪乳機
因為優酪乳機可以提供穩定的溫度,怎麼用優酪乳機自製優酪乳
材料:優酪乳菌1包(或直接是買好的乳酸奶作為引), 純牛奶5盒(每盒200ML), 糖, 或適當水果碎粒等。步驟:
1、用開水將優酪乳機內容器燙一下, 大概1分鐘, 主要是消毒殺菌。
2、將準備好的純牛奶倒入容器內。
3、放糖, 拌勻。
4、加優酪乳或者菌粉,拌勻。
5、將蓋好的容器放入優酪乳機內,改好上蓋。
6、接通電源,8-12小時後,優酪乳自動做好。(具體時間看不同優酪乳機的說明)
7、剛發酵好的優酪乳,可立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感會更佳,香味純正。 打開看看,優酪乳凝固得象豆腐腦似的,就成功了。通常情況下,發酵成功的優酪乳呈半凝固狀,表面潔白光滑,而且還有奶香味。
tips:為了更美味,在做優酪乳之前可適當加一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等,然後再發酵,這樣的口感是超級棒的。也可以在做好優酪乳後調入巧克力粉,這樣做出來就是巧克力味道的優酪乳,也可以和芒果(或草莓、鳳梨等水果)、冰塊等放入料理機一併打碎,這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰,味道濃郁、醇香,新鮮、健康,比起那些名牌優酪乳來有過之而無不及。
4、加優酪乳或者菌粉,拌勻。
5、將蓋好的容器放入優酪乳機內,改好上蓋。
6、接通電源,8-12小時後,優酪乳自動做好。(具體時間看不同優酪乳機的說明)
7、剛發酵好的優酪乳,可立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感會更佳,香味純正。 打開看看,優酪乳凝固得象豆腐腦似的,就成功了。通常情況下,發酵成功的優酪乳呈半凝固狀,表面潔白光滑,而且還有奶香味。
tips:為了更美味,在做優酪乳之前可適當加一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等,然後再發酵,這樣的口感是超級棒的。也可以在做好優酪乳後調入巧克力粉,這樣做出來就是巧克力味道的優酪乳,也可以和芒果(或草莓、鳳梨等水果)、冰塊等放入料理機一併打碎,這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰,味道濃郁、醇香,新鮮、健康,比起那些名牌優酪乳來有過之而無不及。