醃制糖蒜的正確方法

大蒜具有很好的消炎殺菌的效果， 在古代的時候人們一般都是依靠它來預防一些腸道疾病的， 而且還可以很好的預防感冒。 而且大蒜不但可以用來當做調理， 也可以用來單獨食用， 一般北方人比較喜歡將其醃製成糖蒜來食用， 口感非常的好。 那麼， 醃制糖蒜的正確方法是什麼呢?

一般醃制糖蒜都是在新大蒜下來的時候進行醃制的， 而且醃制成功的話， 可以存放很長時間， 到冬天都不會壞。 糖蒜在平時的時候不但可以單獨的食用， 也可以搭配其他的食物來食用， 口感都是非常好的。

自製糖蒜的材料：

新大蒜10頭、鹽

糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)

密封罐一個,容量2000ml左右

自製糖蒜的做法：

1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮， 洗淨， 適量清水加鹽(以平時喝湯的鹹度為准)， 將大蒜放入鹽水中浸泡1天， 目的在消毒、去除辛辣味。

2、 將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開(目的在消毒)， 晾涼待用。

3、 將糖醋汁倒入密封罐中， 密封罐事先用開水消毒晾乾。

4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐， 密封放在陰涼通風的地方保存， 經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中， 2周以後即可入味食用， 可保存2月。

營養小帖士：

糖蒜：酸甜可口， 有蒜香， 又不辣， 解膩祛腥， 助消化;蒜能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生;蒜的抗氧化活性優於人參， 常食能延緩衰老， 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用， 能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力可以達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，

您現在應該明白了醃制糖蒜的正確方法了吧， 如果是您比較喜歡吃的話， 不妨在家裡醃制一些來食用。 在醃制的時候也請您注意， 如果是您不喜歡顏色比較深的糖蒜的話， 您可以不使用紅糖醃制， 可以使用白糖， 醋也換成白醋， 這樣醃制出來就很白了。