豬皮美容養顏又營養 教你幾款家常豬皮食譜

介紹幾款美味又營養的豬皮食譜

豬皮豆腐燉鯉魚

材料：鯉魚350克， 北豆腐250克， 豬肉皮150克， 青椒10克， 鹽5克， 味精3克， 醬油5克， 醋4克， 料酒6克，

香菜5克， 辣椒(紅， 尖， 幹)20克， 植物油25克， 大蔥10克， 薑5克。

做法：將鯉魚收拾乾淨， 修整鰭和尾;豆腐切成長方片， 熟肉皮切成寬條， 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末， 幹辣椒切成細絲。 將鍋置於旺火上， 放入植物油燒至八成熱， 將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色， 烹入醋、料酒、醬油， 倒入高湯(750克)， 放入熟豬肉條、豆腐片， 加入幹辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末;燒開後， 改用小火燉20分鐘， 加入味精;將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內， 上邊放魚， 再撒上香菜末、青椒末即可。

小訣竅食物相克：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

自製炸豬皮

材料：豬皮， 清油。

做法：豬皮洗淨， 放水煮開後， 用刀刮去多餘的肥肉；然後用繩子串起來， 掛通風處， 晾乾!一般需要1星期以上， 成品硬硬的， 就是完全沒有水份那種；鍋中放清油， 同時， 將豬皮放入， 隨著油溫升高， 豬皮會起泡泡， 先撈出放涼；接著重新加熱油溫， 將炸過一次的豬皮再重新放入，

這次豬皮就會膨脹， 成功的.家中的鍋都不大， 所以， 一次放一兩個豬皮就好， 有些豬皮會膨脹的好大；豬皮就炸好啦!拿來煮之前， 用清水浸泡變軟， 切小塊後就可以拿來炮製美味啦。

水晶豬皮凍

材料：豬皮， 八角， 陳皮， 鹽， 蔥， 醋， 醬油， 蒜末， 辣椒粒。

做法：豬皮用開水灼，

然後將脂肪層刮掉， 這樣坐起來才可以晶瑩剔透。 切好成長方形的形狀。 放入壓力鍋， 加陳皮， 八角， 鹽， 蔥煮半小時以上。 待涼後放入保鮮盒， 放隔夜至凝固。 切塊， 放入醬汁即可。

豬皮凍

材料：豬皮， 花椒， 茴香， 鹽， 醬油， 水。

做法：豬皮切塊， 用開水汆一下， 這樣好刮裡面的肥肉。

把豬皮裡面的肥肉刮乾淨， 切細條。 放入豬皮約三倍的水， 放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。 大火開後換小火慢慢燉， 大約1小時， 盛容器內， 放涼後冰箱冷藏， 隨吃隨切。

豬皮肉燥

材料：豬絞肉100公克， 豬皮200公克， 紅蔥末10公克， 蒜末5公克， 水1200㏄， 醬油6大匙，

冰糖1小匙， 米酒1大匙， 五香粉少許。

做法：將豬皮洗淨， 放入沸水中煮10分鐘後撈出， 將?刮乾淨， 切細備用。 取鍋燒熱後倒入2大匙油， 加入紅蔥末、蒜末爆香。 將作法2放入豬絞肉炒散， 再放入作法1的豬皮拌炒。 將作法3加入所有調味料炒香， 加水煮滾後， 以小火煮50分鐘即可。