白鰱魚刺多怎麼做好吃

白蓮雖然好吃， 但是白臉的魚刺比較多， 而且都是小刺， 這也讓很多人在吃白蓮的時候比較撓頭， 尤其是對於媽媽來說， 害怕白連魚刺卡到孩子了， 對孩子造成不良的影響， 如果白鰱魚刺過多， 這時候可以通過一些製作的方法來避免魚刺的問題， 比如說通過油炸的方法， 在做水煮魚的時候， 儘量把魚刺剔除等等。

白鰱魚刺多怎麼做好吃

一、鰱魚燜豆腐

材料

料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段、水豆腐、薑末、蒜末、生抽、辣椒、香葉。

做法

1.將鰱魚腹橫切成指厚的片， 加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻醃制15分鐘。

2.水豆腐也切成指厚的片。

3.熱鍋入油， 四成熱時逐片放入豆腐片， 兩面均煎成金黃色盛出。

4.再入適量油， 四成熱時將醃好的魚肉煎成兩面金黃盛出。

二、豆豉蒜茸蒸鰱魚

材料

鰱魚、料酒、蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑。

做法

1.鰱魚洗淨把水瀝幹嶄成小快裝在容器中， 放一湯匙料酒， 少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

2.在碼味的這段時間裡把豆豉剁成碎末， 大蒜剁成蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。

3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，

4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚裡， 再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑和勻了後放置5分鐘左右。

5.然後再把澱粉到入和勻，

6.把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子裡5.蒸鍋放水燒開， 放入碼好味裝好盤的魚， 蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘， 關火放置2分鐘揭蓋。

7.出籠後灑上切好的蔥花