正宗義大利面的做法

文章導讀

相信很多人都比較喜歡吃正宗義大利面吧， 因為義大利面都口味比較適合大眾的需求， 所以在生活中， 義大利面的消費市場是比較廣闊的。 如果我們知道一些正宗義大利面的做法， 這樣可以更好的滿足你們的口味， 也讓我們學習到更多關於正宗義大利面的廚藝， 希望你們有空學習一下。

在生活中， 我們可以學習做一些自己喜歡的菜式， 這樣不僅可以鍛煉我們的下廚能力， 而且可以節省很多開支。 所以， 文章介紹的義大利面的做法是你們鍛煉自己廚藝最好的時機。

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。 除此之外， 拌義大利面的醬也是比較重要的。 一般情況下， 義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)， 白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。 紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁， 目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁， 其口味較為特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，

主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁， 其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同， 它用的是一種“硬杜林小麥”， 所以久煮不糊， 這就是最大的區別。

義大利面在以滾沸的汆燙時， 一定要先加入一小匙的鹽， 份內約占水的1%， 若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味， 而咬到裡頭時就會覺得沒有味道， 且很不好吃喲!當然， 加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性， 而且另一關鍵是——汆燙好後， 若要讓麵條保有Q勁， 千萬別用過冷水這個方法， 而是要拌少許橄欖油。 同時若燙好的面沒用完， 也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

正宗義大利面做法很多， 下面主要歸納了幾種供參考：

(一)一般的義大利面 原料：番茄3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒 做法：1.在鍋中用文火融化黃油後， 開大火， 放入洋蔥碎， 炒出香味後， 倒入番茄丁翻炒。 2.出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精， 不停攪拌， 大火將湯收幹成醬。 3.鍋中倒入清水加熱， 待水開後放入少許鹽， 再按義大利面包裝袋上的提示時間煮熟， 過一下冷水， 控幹水份， 在面中倒入少許食用油攪拌， 以免沾粘。 4.起鍋， 倒入少許油， 待油七分熱的時候， 放入香菇、火腿和青椒炒出香味後， 倒入剛才炒好的番茄醬和義大利面，

在鍋中攪拌翻炒均勻， 面也就好啦。

(二)香濃義大利面 材料：義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、番茄、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒乳酪粉。 作法：1.先煮麵條。 鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分種 2.待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝幹水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用 我們可以利用煮面的時間來做醬汁。 3.鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末。

4.炒至培根出油後加入切成小塊的番茄 加入適量的鹽白糖調味炒至番茄變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開， 直到湯色變紅番茄軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖、適量黑胡椒、鹽調味即可。

如果在生活中， 我們會做一些常見的菜式， 不僅可以給親朋好友留下美好的印象， 而且熱可以讓更多人嘗試一下你們的手藝。 一個會做菜的男生， 在女生的心中的印象會很快的提高， 這也是讓很多人羡慕的。 所以， 大家在平時學習一些自己喜歡的菜式是有必要的。