夏季好喝又美味的莧菜湯做法

夏日裡經常都可以看到莧菜， 莧菜最早本是一種野菜。 也被稱為“長壽菜”。 莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質， 而且容易被人體吸收。 因此， 莧菜受到了很多人的喜愛， 那麼， 該怎麼用莧菜做湯呢？

一、上湯紅莧菜皮蛋湯

原料：紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。

做法：

1.莧菜去掉老梗， 用清水多洗幾次上面的泥沙， 洗好後撈起來瀝水。

2.蒜切末， 皮蛋剝殼後切成小塊。

3.鍋加熱倒油， 爆香蒜末後倒入莧菜， 翻炒到葉子變軟後加入開水， 將皮蛋放裡面， 加鹽， 大火煮開幾分鐘即可。

二、莧菜豆腐湯

原料：莧菜500克，

做法：

1.莧菜去老根摘洗乾淨。 鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝幹水分。

2.把莧菜切碎備用。 香菇切丁開水焯燙備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。 放入香菇翻炒片刻關火。

4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。 煮上3分鐘後加入莧菜。

5.加入鹽提味。 然後加入水澱粉攪拌濃稠。

6.再放入豆腐。 煮開加少許雞精， 淋入香油。

7.攪拌均勻關火。