涼皮沉淀2個小時可以嗎

一提及陜西省地方特色美食， 大伙兒最先應當想起的是涼皮肉夾饃了。 在陜西省， 涼皮的做法有：涼皮、烙搟面皮、涼皮、蒸面皮等， 實際上涼面用料非常簡單， 全過程都不繁雜， 就是說較為費時間。 你了解做涼面要沉定多長時間嗎？

做法

流程

1 500克小麥面粉， 3克上下的鹽， 合成面糊， 蓋上濕水餳30分鐘上下。

2將所述個人所得面糊放到一大器皿里， 加加入適量， 剛開始洗面條， 在水里不斷的捏揉面糊， 待器皿里的冷水混稠時， 將其用過濾網濾到此外的器皿里。

3洗五六遍上下， 直至水已不混濁， 剩余那一下塊黃黃的東西就是說面條啦， 在面條里天賦加點酵母粉抓勻， 上蒸屜， 足氣蒸20分鐘， 放涼后切開（還可以不蒸， 用煎炸下， 隨后炒著吃， 味兒也非常好）。

4隨后就是說個人所得面漿啦， 讓其靜放層次， 一般最少要沉定3鐘頭， 偶是前一天夜里洗完， 第二天才蒸的， 面漿沉定的時間越長，

作出的涼面兒越勁道。

5沉定進行后， 把上邊的冷水扔掉， 用湯勺把下邊的沉定攪拌， 就能夠 蒸了。

6鍋容易上火進水， 待水滾沸， 往實體模型（有專業蒸涼面的摸具， 偶用的是黃油曲奇的合蓋， 實際效果可以）里刷少量油， 舀一勺面漿倒進， 面漿的是多少由本人把握，

喜愛厚一點兒的涼面兒就多舀一點兒， 相反則少一些， 把實體模型里的面漿蕩勻， 讓實體模型底端勻稱的蓋上面漿。 隨后把實體模型放進沸水鍋中， 蓋上大鍋蓋。 煮沸后轉文火， 將盛滿面漿的菜盤裝進去， 文火蒸3分鐘就可以。

7在蓄水池中蓄一池冷水， 把實體模型放到里面浮著。 還可以把摸具顛倒， 用涼水立即沖其底端， 那樣實際效果要好點， 等涼面兒徹底涼透， 表層刷一些油， 就能夠 漸漸地撕下了， 按自身愛好切割成條就好啦。

調味品

蒜頭水， 油辣子， 糖少量， 醋， 香色拉油（可依據本人口感）， 絲瓜（黃豆芽燙過水還可以）。

蒜頭水：撥一兩半蒜頭， 加少量水， 用攪拌裝置粉碎， 隨后添加少量鹽和雞精， 拌和使其融化。

油辣子的制做：先把500克油燒開， 另外在一個海碗里放1杯辣椒粉， 1~2一茶匙花椒粉， 一小撮白砂糖(千萬不要多)， 1一茶匙芝麻， 不必攪， 就按序那么放著。 等油起煙以后熄火， 略微晾晾， 大約有一個七八成熱的情況下就能夠 倒進朝天椒了。 先倒一半， 用湯勺攪拌，

放2~3一茶匙花椒面(或是是麻椒粒)， 再用湯勺攪拌， 隨后另取一個勺子舀一點點冷水(都是干萬不可以多)倒進朝天椒碗， 攪拌， 這一情況下你能看到碗里象水沸騰一樣， 但由于水非常少， 因此不容易濺出去。 涼面是陜西人最愛的特色小吃！