雪里蕻腌制
說起雪里蕻， 可能很多朋友不知道它是什么， 不過要是說起芥菜的話， 卻是眾所周知的， 其實所謂的雪里蕻就是芥菜連帶著莖一起食用。 在夏天的時候， 吃雪里蕻具有非常好的解毒消腫的效果， 而且對于夏季導致的心肌煩惱和胃口不好都有很好的調理作用， 是很不錯的一道清涼美食。
對于中老年朋友， 如果是肺部不好的話， 同樣可以食用雪里蕻， 對于止咳化痰具有非常不錯的效果。 一般人們在食用雪里蕻的時候， 都是將其腌制之后來食用， 口感是最好的， 具體雪里蕻腌制方法如下：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉， 放置在墻角， 等葉子大部分變黃后洗凈晾干， 再切成段， 放在盆中， 用鹽揉搓均勻， 碼放在大玻璃瓶中， 塞緊蓋嚴。 1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈， 晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻， 放在瓷盆中， 加蓋。 2天后， 翻一翻;再過2天， 在菜上鋪一個大塑料食品袋，
腌漬雪里蕻很咸， 所有在做菜之前一定要用清水泡一會， 去除多余的鹽分;用雪里蕻燒菜時， 鹽要少加， 或者不加， 因為雪里蕻本身就是咸的;醬油也要少加， 否則影響雪里蕻的顏色， 成菜賣相就不好看了。
食材
雪里蕻 粗鹽 花椒粒
一斤粗鹽， 特意為腌雪里蕻買的， 六毛一斤， 沒有用細鹽也可以， 但是粗鹽腌出來的菜綠。
雪里蕻摘去黃葉， 切根， 放清水里清洗干凈。 然后控干水分， 放置了一夜。
雪里蕻放到大盆里， 用粗鹽和少量花椒粒揉搓， 然后卷好放進壇子里。 上面還要壓塊石頭。 腌制的前幾天還要經常翻動一下， 讓鹽混勻， 防止菜爛。
上述為您介紹了兩種不同的雪里蕻腌制方法，
