牛奶加雞蛋不一定是最佳早餐

喝一杯牛奶， 吃個雞蛋， 再吃些肉片， 拿上一個水果便匆匆出了家門， 這是很多上班族選擇的早餐。 但是從現代營養學的角度看，

科學的早餐應該是營養均衡的， 其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構， 而其中碳水化合物是基礎， 這一點很多人都認識不到。

如果沒有足夠的碳水化合物供能， 食物中寶貴的蛋白質就會被動地用來供能， 而且脂肪的代謝也必須有足夠的碳水化合物存在， 否則很容易在體內形成堆積， 導致肥胖。 而穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素， 且脂肪含量低， 同時也提供一定量的無機鹽。

穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等， 選擇早餐時， 以這些食物或含有這些食物成分的食品為主要內容， 營養結構會更合理。