美味的薺菜包餃子有什麼

薺菜是生活中常見的菜肴， 是常見的十字花科植物， 它營養豐富， 含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。 常在我們的飯桌上出現， 但是大家知道嗎？薺菜做得不好的話， 會有苦澀的味道， 那麼該怎麼做才能做出美味的餃子呢？

1.先調餡：在豬肉末裡倒入料酒， 用筷子沿著同一個方向攪動， 直到肉上勁。

2.薺菜擇洗乾淨， 焯熱水去澀味撈出瀝幹水， 切成碎末倒入豬肉末裡， 繼續按同一方向攪拌勻。

3.加入鹽、蠔油、生抽、味精， 在碗中拌勻所有的調料， 放置一邊。

4.擀面皮：先在麵粉中倒點鹽， 然後一隻手倒冷水一隻手把麵粉按同一個方向攪動直至麵粉初步成糙塊。

5.用手搓揉， 把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大麵團。 放置一邊餳片刻鐘（南方春天室內潮濕， 我就沒蓋濕布）。

6.分幾次取用麵團。

7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8釐米）， 把圓瓶蓋對準圓面片， 再用手腕子使勁按圓瓶蓋， 就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。

8.接著用擀麵杖把面片再擀擀， 把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。

9.餃子皮攤在左手掌中心， 取適量薺菜餡填在面皮中間。 將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉， 表述不清）， 然後和拇指前的那部分面皮合實， 即成餃子。

10.餃子皮直接對折也行， 但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！

11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮， 第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，

以上就是用薺菜包餃子的全部流程， 這裡面最需要注意的就是薺菜要進行焯水， 焯水可以放點鹽和油， 這樣能保證焯出來的薺菜口感和視感都非常好， 另外豬肉可以選取有點肥的瘦肉， 這樣能更好的帶出薺菜的口感， 並能給餃子帶來別樣的香味， 這樣， 美味的餃子你學會了嗎？