自製葡萄酒的製作方法_家庭自製葡萄酒
自製葡萄酒的製作方法。 葡萄酒對身體有很多好處, 這已經是經過科學論證過的了, 如果自己釀造葡萄酒, 又好喝又省錢, 又不用擔心有化學成分。 並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味。 那應該怎麼自製葡萄酒呢?自製葡萄酒的製作方法。
四季養生網健康專家為您解答:
第一步:買葡萄選購葡萄時, 可以挑選一些熟透的葡萄, 哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。 這些葡萄一是容易發酵, 二是價位相對較低。 常見的葡萄、提子、馬奶子等, 都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步:洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥, 清洗葡萄的環節就相當重要, 最好能夠逐顆清洗, 再用自來水反復沖洗, 同時剔除爛葡萄。 一些愛乾淨的人, 喜歡把葡萄去皮後釀酒, 這也未嘗不可, 但是少了一些葡萄皮特有的營養。
第三步:晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中,
第四步:選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子, 也可以是玻璃瓶, 但不主張用塑膠容器, 因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應, 並產生一些有毒物質, 危害人體健康。
第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗淨後, 直接捏葡萄, 操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握, 然後放入酒罈中, 再把糖放在葡萄上面, 葡萄和糖的比例是10∶3, 即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友, 可以放2斤糖, 但是不能不放糖, 因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
第六步:加封保存將酒罈子密封, 如果是陶瓷罐的話, 可以到買黃酒的小店要點酒泥, 加水後糊住封口。 加封後, 酒罈子需放在陰涼處保存, 平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步:啟封天熱時, 葡萄發酵時間需要20天至一個月左右, 現在這個季節做葡萄酒, 發酵時間需要40天左右。 啟封後, 撈出浮在上面的葡萄皮, 就可以直接喝葡萄酒了。 注意, 如果喜歡酒勁足一點, 只需延遲啟封時間就行了。 啟封後, 每一次舀出葡萄酒後, 別忘蓋好酒罈的蓋子, 以免酒味揮發。