自制葡萄酒發酵幾天

中國有著悠久的酒文化， 各式各樣的酒其實是可以滿足自己的。 但隨著全球一體化， 越來越多的葡萄酒也開始逐漸地進入到中國市場， 并且也讓越來越多的人開始接受。 其實， 葡萄酒除了可以買著喝， 條件合適的話， 自己在家就能釀造。 那么， 自制葡萄酒發酵幾天？下面咱們就來看看吧。

自制葡萄酒發酵結束不宜只參考時間， 應該根據自己發酵容器的變化來判斷發酵是否完成。 一般情況下， 帶輔料的葡萄酒釀制需要7-10天， 依靠天然酵母發酵需要20天左右。

葡萄酒發酵是在酵母的作用啟動的， 只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以及酵母營養液）， 才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳， 所以酵母的來源、含有量直接決定了發酵時間。 一般的， 兩種情況：

1.采用帶輔料的葡萄酒釀制方法， 會額外添加人工酵母， 葡萄酒會在1-2天后就開始啟動， 然后在7-10天發酵完成。 這種專為葡萄酒發酵而添加的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒， 葡萄酒的質量更好， 過程更容易控制。

2.依靠葡萄皮表面的天然酵母發酵葡萄酒的釀制方法， 開始階段酵母會先繁殖， 需要有足夠的天然酵母（必須簡單清洗葡萄）和合適的溫度，

不管是什么釀制方法， 完全依靠時間來說明需要多久是不可取的。 每個人的釀制環境不一樣， 用量不一樣， 所以自制葡萄酒的發酵時間更多的是由發酵的現象來確定。

一般的， 當葡萄酒中很少有氣泡產生，

當然， 葡萄酒的釀制因人而異， 發酵過程的控制也有很大的差異， 有些釀友會在葡萄酒發酵結束后再補糖， 繼續發酵。 而有些釀友在感覺酒精度達到以后， 通過殺死酵母等方式人為結束發酵。 所以自制葡萄酒發酵時間需要多久這個問題， 還是要根據自己的釀制情況而定。