辣疙瘩絲的做法大全

辣疙瘩絲的制作方法是比較多， 有涼拌辣疙瘩絲、疙瘩絲炒肉片等， 大家可以根據自己的口味去選擇辣疙瘩絲的做法， 而且要注意辣疙瘩絲必須要炒熟才能食用。 辣疙瘩絲常見的做法是將芥菜疙瘩洗凈后切成絲， 然后在用清水浸泡幾遍之后， 加入白糖、生抽、橄欖油以及紅油等調料攪拌均勻就可以食用了。

做法一：

原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。

制作步驟：

1、將芥菜疙瘩洗凈后切成細絲。

2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍， 然后用清水浸泡， 中間要換幾次水。

3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油， 最后加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。

做法二：

原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。

制作步驟：

1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。

2、將芥菜疙瘩切成絲后放入盤中。

3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，

拌勻即可食用， 但腌制一天后味道更好。

做法三：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。

制作步驟：

1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。

2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。

3、下入芥菜絲， 迅速翻炒均勻后立即關火。

4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中， 燜著放置10小時左右，

讓其味道充分釋放出來。

5、將木耳泡發后切絲。

6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。

芥菜疙瘩絲的營養價值

在日常生活中， 拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。 但很多人對于芥菜疙瘩的營養價值卻并不是很了解。

下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。

芥菜疙瘩的營養價值很高。 據統計， 每100克薺菜含蛋白質5.2克， 脂肪0.4克， 碳水化合物6克， 鈣420毫克， 磷73毫克， 鐵6.3毫克， 維生素55毫克。 自古以來， 我國就有“菜重姜芥”的說法， 在遭遇風寒時， 吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒， 讓勞動人民免于發生時令疾病。

1、提神醒腦

芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質， 有助于人體吸收鐵質， 使細胞獲得滋養， 使人有效緩解疲勞。 芥菜中大量的抗壞血酸， 則是活性很強的還原物質， 可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用， 從而增加大腦中氧含量， 起到提神醒腦， 解除疲勞的作用。

2、開胃消食

由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，

可促進結腸蠕動， 增強胃腸消化功能， 有寬腸通便的作用， 可防治便秘， 尤宜于老年人及習慣性秘者食用。 同時， 腌制后的芥菜有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 在用來開胃， 幫助消化方面也可起到很好的作用。

3、抗菌消腫

芥菜疙瘩清熱解毒， 抗菌消腫的作用， 可以抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口愈合。

4、明目止痛

芥菜疙瘩中的胡蘿卜素成分， 有明目的良好功效， 可作為眼科患者的食療佳品。