芋頭的價值及其功效

芋頭營養豐富， 其中含碳水化合物達13%， 主要為澱粉;含蛋白質約2%， 脂肪很少。 芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 其中氟的含量較高， 具有保護牙齒的作用。 芋頭還能增進食欲， 幫助消化， 有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能， 能潤腸通便， 防止便秘;並且可提高機體抗病能力， 有助病後康復。 你知道嗎， 治療消化不良芋頭食譜效果好!

芋頭有哪些食療功效呢?

《大明本草》言其“除煩止泄， 療妊婦心煩迷悶， 胎動不安”。 《滇南本草》言其“治中氣不足， 久服補肝腎， 添精益髓”。 營養分析表明， 本品澱粉含量占69.6%～73.7%， 蛋白質含量1.75%～2.3%， 此外， 還含有脂類、礦物質以及維生素等， 有一定的補益功效。

芋頭粥 芋頭50克， 大米100克， 白糖適量。 將芋頭擇淨， 切為小塊， 大米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後白糖調味服食， 每日l劑， 連續3～5天。 可健脾胃、消食積， 適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。

芋頭糯米粥 芋頭50克， 糯米100克， 白糖適量。 將芋頭擇淨， 切為小塊， 糯米淘淨， 同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟後， 加白糖調味服食， 每日1劑， 連續3～5天。 可除煩安胎， 治療妊娠心煩、胎動不安。

芋頭海帶粥 芋頭50克， 海帶、大米各100克， 調味品適量。 將海帶洗淨， 切細;芋頭擇淨， 切為小塊;大米淘淨， 三者同放入鍋內， 加清水適量煮粥， 待熟時調入食鹽等調味品， 再煮一二沸服食， 每日1劑， 7天為1療程， 連續3～5個療程。 可健脾消積， 適用於青春期甲狀腺腫大。

芋頭營養價值：

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用;

3、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒，

4、芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症;

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

芋頭適用人群：

一般人群均可食用

1、特別適合身體虛弱者食用;

2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

芋頭用法用量：

1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用， 又可用來製作菜肴、點心， 因此是人們喜愛的根莖類食品;

2、芋頭烹調時一定要烹熟， 否則其中的黏液會刺激咽喉;

3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物， 遇熱能被分解， 這種物質對機體有治療作用， 但對皮膚黏膜有強的刺激， 因此在剝洗芋頭時， 手部皮膚會發癢，

芋頭食用功效：

芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經;

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;

主治腫塊、痰核、瘰鬁、便秘等病症。

貼士：

1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹;

2、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

貼士：

1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹;

2、生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。