用滾水泡茶好嗎

用滾水泡茶好嗎

用什麼溫度的開水泡茶好呢？這得視具體情況而定， 一般用滾水泡茶會破壞茶葉中的維生素， 還可能導致多種疾病發生。

因為茶葉中含有大量鞣酸及多種維生素， 若用滾水並用保溫杯， 茶葉處於高溫環境， 有效成分會被大量破壞， 這樣不僅使茶葉營養價值下降， 而且造成茶葉香味喪失， 若長期使用此方法泡茶喝， 不但不利於健康， 反而會導致多種疾病發生， 為飲茶的大忌。

正確的做法是：沖泡綠茶時， 不用滾水， 宜將開水稍微放一會兒， 待溫度降至80度左右再沖泡， 老茶最好用95度的開水沖泡， 沖泡好的茶葉在30-60分鐘內喝完， 因為時間過長茶裡的營養成分會變得不穩定， 另外需要注意的是， 糖尿病人喝茶最好用冷開水浸泡， 因茶葉中的抗糖尿病成分不耐溫。