抗癌食物—紅薯怎麼吃更營養

在乾燥的秋冬季， 來碗紅薯粥對身體的好處多多。 由日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜榜中， 紅薯位居第一位;在我國的古典中醫文獻中：紅薯“補虛乏，

紅薯最大的功效是能夠調節腸道， 它含有可溶性纖維和大量的菌群， 有通便排毒功效。 因其脂肪和熱量的含量低， 因而對減肥、健美有一定的作用。

抗癌食物——紅薯怎麼吃更營養-

一是忌生吃。 南方不少地方時興生吃紅薯。 紅薯澱粉含量多， 生吃的話消化較困難， 最好煮熟吃。 高溫加熱還能使可溶性纖維易消化， 使其糖鏈變短， 增加紅薯甜味。

二是忌單吃。 吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。 單吃的話， 由於蛋白質含量較低， 會導致營養攝入不均衡。 所以， 傳統的將紅薯切成塊， 和大米一起熬成粥其實是更科學的。

吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。

與白瓤的相比， 紅瓤的營養價值較高。 在買紅薯時， 應挑選紅瓤的、顏色較深的， 這類紅薯含有比較豐富的胡蘿蔔素。